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- 2012年04月11日
来源：齐鲁晚报
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两条微博发出后,一些食品安全专家解释食品级明胶与工业级明胶的区别,劝导大家不要一棍子打死所有的酸奶和果冻企业。不过事实上,早在去年,老酸奶的营养价值就受到质疑。
业内人士表示,和普通酸奶相比,老酸奶中明胶含量更多。这是因为凝固型酸奶在运输途中一旦受到摇晃撞击就会变成液态,批量化生产的老酸奶不得不添加更多明胶和果胶,使其变得更为浓厚凝固。添加增稠剂也是为了迎合消费者的需求,不少消费者认为酸奶越浓稠营养就越丰富,因此当初青海老酸奶上市后,立刻掀起消费热潮,随后内蒙古老酸奶、北京老酸奶乃至于西湖老酸奶都上市了。
但在去年,就有营养专家质疑,以“营养价值高”作为卖点的老酸奶存在虚假宣传。现在的老酸奶和过去传统制作的原料纯粹的老酸奶并不一样,只是普通的牛奶原料加明胶、果胶等植物胶使其成为凝冻状态,确切地说应该是“酸奶软冻”。更有专家指出,老酸奶只是营销手段,其长达二十多天的保质期就是源自食品添加剂。更有乳企内部人士承认,老酸奶的营养价值与普通酸奶几乎没有差别。
据《新闻晚报》
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