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- 2012年04月12日
来源：齐鲁晚报
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原料:扁豆350克、植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。
制法:1.扁豆用清水洗净,沥干、去掉两端,撕去筋络,折断成4.5厘米长的段。
2.将炒锅置于火上,放入大料,炸出香味,加入黄酱、葱花炒均匀,随即放入扁豆,煸炒几下,加水150克、酱油、盐烧开。
3.用温水焖约10分钟,加入蒜片,上旺火炒一下,加明油5克,即可出锅。
特点:扁豆软烂,味干香
功效:扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品,尤其适用于老人、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。
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