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- 2012年04月16日
来源：齐鲁晚报
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□本期话题
4月15日——21日是全国肿瘤防治宣传周,今年宣传周的主题为“科学抗癌,关爱生命——饮食与癌症”。俗话说,“病从口入”。很多肿瘤是“吃”出来的,而“高脂肪、低纤维”饮食是发病的诱因。因此,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌和预防中起着至关重要的作用。
近年来,恶性肿瘤死亡率有攀升的趋势。据烟台芝罘区疾病预防控制中心的最新数据统计,2011年全区死亡病例为3218例,其中死因检测系统共报告恶性肿瘤死亡病例1103例,占总死亡的34.28%,换句话说平均每死亡3人就有1人是因患有恶性肿瘤而死的。恶性肿瘤包括肺癌、肝癌、乳腺癌等,最减寿的要数肺癌,而且男性肺癌死亡率要远远高于女性。其次是肝癌,胃癌,结肠、直肠和肛门恶性肿瘤。
相信吗?全世界所有癌症中大约1/3是吃出来的。此话并非是危言耸听,在最新医学研究表明,目前我国中老年患者中平均每4人就有1人患癌症,其中80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致,35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。
癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。专家介绍,饮食占有最大的影响力,占有35%,与食物相关的食品添加物也占了1%。研究已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关,包括食品添加物、烹调方式、食物的保存方法、环境污染物质与药物残留透过食物进入体内。
合理饮食
合理的饮食,可以使人们患癌症的危险性降低。研究发现,改变膳食可以预防75%的胃癌、75%的结直肠癌和50%的乳腺癌。在每天的饮食中,应以植物性食物作为主体(占饭菜的2/3以上),例如蔬菜、水果、谷类、豆类(如小扁豆、蚕豆、豌豆),主食如面条、米饭、面包。吃大量蔬菜、水果可以预防多种癌症。
“改变不良饮食习惯是预防胃肠道肿瘤的主要措施之一。”专家指出,要提倡食用新鲜、卫生食品、少食红肉。由于各种原因,胃肠道肿瘤发现时往往已是晚期。为此专家建议,男性年龄大于45岁、女性大于50岁；有胃肠道肿瘤家族史；有胃糜烂、萎缩、肠化、不典型增生、胃溃疡；有溃疡性结肠炎、克罗恩病、多发性息肉病等情况,均应定期进行胃肠镜检查。
在饮食习惯方面,有一些人喜欢喝烫茶、烫粥,容易造成消化道的物理性烫伤,反复的损伤、修复,再损伤、再修复,就容易导致癌症。过量饮用烈性酒,也容易导致消化道癌症。
限量饮酒
专家建议成年男性每人每天饮酒量不超过2杯,成年女性每人每天饮酒量不超过1杯(1杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。
少吃盐
高盐饮食会增加患胃癌的危险。腌制的食品,如咸肉和火腿等应限量食用,这也适用于那些含盐的零食,如咸花生、咸土豆片和风味饼干。腌制、霉变食品中的黄曲霉素是主要的致癌物之一。熏烤食品中也含有较多致癌物,要减少熏、烤、炸肉的食用量。
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