沙子口头船春鲅鱼“登陆”美食节

价格翻番产量减半,还未上市便“一抢而空”

2012年04月25日　来源：齐鲁晚报
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　　渔民举着两条刚打上来的鲅鱼。

文/片　本刊记者　王笑　本刊通讯员　王涛　孙科
　　“鲅鱼跳、丈人笑”,23日,沙子口渔港码头上,本地头船春鲅鱼如约而至,在这里,一年一度的沙子口鲅鱼美食节隆重开幕。和往年鲅鱼价格相比,今年的鲅鱼价格约上涨一倍多。尽管如此,高价的鲅鱼还是吸引了不少酒店、企业及个人提前预订,还未上市便“一抢而空”。
头船鲅鱼一小时卖出上百条
　　23日早上7时许,整个岛城还沉浸在春日清晨的静谧中,而此时的沙子口渔港码头却热闹非凡,一派欢乐的景象。随着头船春鲅鱼的“登陆”,2012沙子口鲅鱼美食节也拉开了帷幕。在渔港码头,几位渔民正从停泊在此的三四艘渔船上往下搬运新鲜鲅鱼。据介绍,每年从“鲅鱼之乡”沙子口上市的鲅鱼有数千吨,占整个青岛市市场销量的70%以上。　
　　刚将鲅鱼搬到岸上,在码头附近批发鲅鱼的一位老板就招呼着开了摊,在他面前摆放的,是一条条鲜活的鲅鱼,相对体形不大,平均重量在7斤左右。“大鲅鱼早就被预订一空了,现在卖的都是一些中等体形的鲅鱼,从早上到现在,已经卖出了近百斤。”该老板说。
　　据崂山区沙子口街道工作人员介绍,近日,沙子口春鲅鱼开始面市。鲅鱼作为沙子口特产,在推向市场前会被统一包装,目前,沙子口鲅鱼已经正式注册商标,除了富有当地文化特色的包装外,鲅鱼上都贴上以印有“沙子口”字样为主体图案设计的的统一商标,以提升沙子口鲅鱼的文化内涵。　
产量减半,价格翻番
　　今年的大鲅鱼虽然“体态丰满”,肉质鲜嫩,但价格也是高出一筹。“今天我收购的价格,小鲅鱼是每斤15元,4斤以上的大鲅鱼,已经涨到了每斤28元到30元。”沙子口渔民董福洪说,去年小鲅鱼的价格还仅仅在每斤12元,大鲅鱼的价格也不过是每斤18元到20元。　　“一条10斤左右的大鲅鱼,就要400多元钱。”专门从市区赶到码头购买鲅鱼的市民说。对此,鲅鱼定点销售处鑫海裕丰产品有限公司负责人曲知悟说,刚上船的鲜鲅鱼价格高,初步预计“五一”之前不会低于每斤40元。每年4月下旬至5月中旬,大约有4000吨鲅鱼从沙子口销向市场,到时鲅鱼价格将有所回落。　
　　尽管价高,但今年大鲅鱼的销售渠道很畅通。“公司的鱼基本上都被老客户预订了,甚至还不够。”曲知悟说,这些老客户以企业为主,包括外资企业、民营企业等,“青岛有‘鲅鱼’之礼的传统,在‘五一’前,订单量将是最大的,这个时候价格也跌不下来”。　曲知悟称。

12道鲅鱼招牌菜亮相鲅鱼美食节
　　据介绍,鲅鱼被誉为最有营养的十种海洋鱼类之一,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,并且鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。另外,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。　
　　在青岛,鲅鱼有许多颇有创意的食法,除了鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等沙子口名吃之外,还有许多种烹饪方法。美食节期间,沙子口街道各大饭店将为广大市民呈上12道鲅鱼招牌菜,分别是:鲅鱼丸子汤、生煎鲅鱼、松香三色鲅鱼、特色高压焖鲅鱼、鸡汤云吞三色鲅鱼、宫廷鲅鱼软豆腐、吉祥特色鲅鱼、海水豆花炖鲅鱼、菊花鲅鱼拼鱼榄、绣球鲅鱼拼香草鱼、海水煎鲅鱼、金汤鲅鱼狮子头。　
女婿送鲅鱼　的美丽传说
　　第一船春鲅鱼上来后,沙子口街道积极组织开展“鲅鱼之礼”活动,让社区百岁老人尝鲜。戴家埠103岁的段立深老人就收到了一条近15斤的大鲅鱼。此外,崂山区敬老院30多名老人也吃上了鲜鲅鱼。　
　　春季送老人鲅鱼怎么来的?送鲅鱼孝敬岳父母有什么讲头?据说,岛城开埠之前,有一个父母双亡、名叫小伍的孩子,被一老人收养,老人后来将女儿许配给小伍。有一年春天,老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,小伍冒着生命危险出海了。
　　女儿守在母亲身边不停地说:“娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿着一条大鲜鱼回了来,可老人已去世,二人只好把鲜鱼做熟供在老人灵前。　
　　此后小伍夫妇每年都要在老人坟前供上这种初春刚捕的大鱼,并按老人死前念叨的“罢了,罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父母就这样积久成俗。