菏泽牡丹花会难觅旅游餐

旅游旺季短、旅游餐利润低是主因,这也折射出菏泽旅游市场发育欠成熟

2012年05月02日　来源：齐鲁晚报
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　　刚刚过去的4月,既是牡丹的赏花佳期,也是菏泽的旅游季,旅游高峰时,仅曹州牡丹园一天接待的游客就达20余万人。面对一拥而入的庞大消费群体,菏泽专为外地游客做饭的餐厅并不多,虽有几家餐厅接待旅游团队,价格却和散客点餐差不多,每人动辄好几十元,许多游客对此表示不满。
　　而对酒店经营者们来说,每年不到一个月的旅游季、多数游客当天就走的旅游市场行情,让菏泽的酒店经营者们实在没动力专门操心“旅游餐”,旅游餐的低利润率让他们宁可接待更多的散客。
>>菏泽鲜见专营旅游团餐的餐厅
　　4月28日上午11点半,从曹州牡丹园出来,逛了一上午的湖北游客唐先生觉得有些饿,但旅行社提供的午餐却让他颇有意见,和其他城市可以吃到十几元的实惠旅游团餐不同,这里的旅行社要带他和其他团员们前往中华路一家酒店就餐,一顿饭就要花掉68元,比牡丹园的门票都贵。
　　记者随后走访了市区内的几家旅行社和酒店,均被告知,目前菏泽尚无专门经营旅游团餐的餐厅,仅有几家饭店承接旅游团餐业务。据业内人士介绍,旅游团餐以实惠、便宜著称,十人一桌,一般是十菜一汤或八菜一汤,200-300元/桌,菜品简单常见,要求上菜迅速,由旅行社制定价格和菜品标准,联系饭店制作,而在菏泽,很少有饭店愿意做这个买卖。
　　天缘旅行社工作人员告诉记者,除非花会期间,其他时候本地旅行社很少接外地旅行团,因此市区内做旅游团餐生意的酒店并不多,市区内仅有人民路和丹阳路两家饭店承接旅游团餐业务,价格定在18-20元/位。
　　除了这两家已和旅行社合作推出旅游餐的酒店,还有一些酒店为外地游客提供简单实惠的午餐供应,中华路一家快餐厅工作人员告诉记者,一周前盛花期时,也有些旅行社直接订饭,将午餐直接送到景点,但只有包子、烧饼之类的主食,并无菜品,价格也并无优惠,称不上“旅游团餐”。
>>游客停留时间短、旅游餐利润低是主因
　　采访中,多家酒店向记者直言,由于菏泽旅游旺季时间短、旅游团餐利润低,专门做旅游团餐并不划算。“一年就那么几天是旅游旺季,平时基本没有人接,旅游团餐利润又低,对饭店吸引力不大。”多家旅行社工作人员表示,菏泽酒店不愿做“旅游”生意可以理解。
　　康辉旅行社会奖部负责人王俊浩分析,在海南、杭州等国内知名旅游目的地,一年四个季度可能有三个季度是旅游旺季,饭店做旅游团餐比较划算,“如果像我们这里,一年也就20多天旺季,专做旅游团餐的话,剩下的300多天都得赔钱。”
　　“和一般酒店点餐不同,旅游团餐的特点是总量大、但做得不是很精细、走实惠路线,可能餐厅一中午要备够500人的饭量,许多本来该小炒的菜品都变成了大锅菜,价格有所降低,但菜的口味可能受到一定影响。”王俊浩说。
　　人民路上一家主营粤菜的酒店平时以散客点菜和商务餐饮为主,平时人均消费至少68元,为吸引外地游客,又不愿牺牲菜品的口味,该酒店在花会期间推出50元/人的“旅游餐”。虽然50元的价格不低,但酒店经理唐秀宝告诉记者,“旅游餐”菜品和平时散客单点时菜品大致相同,成本差不多,利润就降低了不少。
　　王俊浩称,每年花会期间旅行社接到的外地旅行团数量不少,但经济效益不大,“游客几乎都是当天就走,不过夜、不住宿,没时间购物,也没时间品尝当地美食,匆匆地来、匆匆地走,所以针对外地游客的服务也相对较少。”