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- 2012年05月04日
来源：齐鲁晚报
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天气渐热,又到啤酒销售旺季,也是消费者饮用啤酒的高峰期。除了品牌外,不少消费者更看重啤酒的新鲜度。可是,如何能喝到既新鲜又美味的好啤酒呢?
■过期啤酒 风味全无
啤酒自然是越新鲜越好喝。如果过了保质期,风味全无,十分难喝。按标准规定:12度优质啤酒保质期为120天,一级啤酒为60天,二级熟啤酒为40天,瓶装鲜啤酒为7天,罐装鲜啤酒为3天。在选择啤酒时,要注意看生产日期,距离生产日期越近的啤酒越新鲜,越能体现啤酒的麦芽香气和酒花香气,口感越好,保持啤酒固有的风味和口感。消费者可根据啤酒上表示标注的生产日期推算,不要饮用过期的。
贴心提示:在选购啤酒时,要注意啤酒是否在保质期内,并尽可能选择距离生产日期较近的啤酒。
■温度升高 老化加速
“储存时间”和“光照”是影响啤酒新鲜度的两大主要因素。储存时间长,啤酒内的一些成分会发生缓慢氧化,而光照恰恰是这一过程最好的催化剂。这种氧化会使啤酒香味逐渐消失,苦涩味儿加重,口感受到破坏。一般来讲,温度每升高10℃,啤酒的老化速度将增加1倍。那么,啤酒是越“冻”越出色吗?
其实不然,如果啤酒冷藏的时间过长,会形成浑浊,影响外观品质。有些人为了达到快速降温的效果,把啤酒放入冰箱的冷冻室,则更不足取。再者,如果大量饮用过冰的啤酒,容易刺激肠胃,影响健康。啤酒专家研究结果表明:啤酒在10℃时泡沫最丰富,既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适,啤酒的饮用温度以7—14℃为宜,冷藏时间不要太长。
贴心提示:阳光曝晒会影响啤酒的新鲜度。实验证明,与传统的绿色啤酒瓶相比,棕色瓶的防紫外线能力更强、避光性能更佳。保存时注意不要放在有直接光照的地方,如阳光下、日光灯下等。
■运输振荡 加速啤酒老化
长途运输和剧烈振荡,对啤酒的质量会产生较大的负面作用。啤酒经过剧烈振荡,加速了老化和各种风味物质的反应速度,大大缩短了保质期。而啤酒在生产当地消费,能减少运输对啤酒的损坏,缩短消费周期,尽量保留啤酒的营养,保证新鲜。
贴心提示:尽可能喝本地生产的啤酒。
走出喝啤酒误区
误区一:过度迷信啤酒品牌很多人喜欢喝一些品牌啤酒,认为只要是这些品牌的啤酒都一定是原产地的。其实并非如此。现在很多大品牌啤酒厂商都在国内“跑马圈地”,生产厂遍布大江南北,生产原料和水质也不尽相同,啤酒口味自然也有差异。建议消费者在选择啤酒时最好看一下啤酒产地,然后再根据自己喜好的口味确定不同的品牌。
误区二:拿啤酒解渴事实上,喝啤酒可能反而让口渴、出汗更厉害。建议在饮用啤酒后,喝大量的白开水和淡茶水,以及时补充体内水分。
误区三:空腹饮啤酒容易使血管迅速收缩,血流量减少,造成生理功能失调,正常的进餐和食物消化吸收都有可能受到影响。
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