“没有健壮体格,一切无从谈起”

东明大屯镇中学实行营养定餐制近一年,学生精神状态有了很大改变

2012年05月15日　来源：齐鲁晚报
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　　实行营养定餐制近1年,东明县大屯镇中学校长宋德齐最大的感受是:学生的精神状态有了很大提高。顶着食品安全与众口难调的巨大压力,宋德齐说:“什么是以学生发展为本?就是让他们拥有健壮的体格和健康的人格。”
心疼:
学生冬天流鼻血
　　宋德齐两年前来到大屯镇中学后,发现学生的身体素质非常令人担忧,“每周升国旗仪式,都有孩子扛不下来,晕倒的情况时有发生,冬天有些孩子的手裂得让人心疼,还流鼻血。”
　　“怎么会这样?”宋德齐经过一段时间观察后,发现这与学生吃饭时的很多不良习惯有关,“一是不吃菜,很多孩子买两个馒头,在小卖铺买包辣条,夹着就吃,符合学生口味,但是很不卫生啊,营养跟不上。”
　　如何提高学生的餐饮质量,成为宋德齐每天思考的内容,“所有学校都喊着‘以学生发展为本’的口号,我觉得以学生为本就是让他们拥有健壮的体格和健康的人格。”
　　“没有健壮的体格,一切都无从谈起。”2011年暑假,宋德齐专门为此开始外出考察,学校、餐饮管理公司都是他考察的对象。
　　2011年9月份,大屯镇中学开始正式实行营养定餐制,每人每天7元钱,中午2道菜、晚上两道菜,早晚都有稀饭,另外每人隔日一个煮鸡蛋、隔日一袋牛奶。
　　学生的精神状态有了很大改变,“各个看起来都变得有精神了,早上跑操时,仿佛有一兜子使不完的劲。”这一变化让宋德齐兴奋不已。
问题:
走读学生反映吃不饱
　　学生们的新鲜劲儿保持了两周后,问题出现了。虽然聘请的是国家二级厨师,饭菜每天换着花样来,但学生总有吃够的时候。营养定餐制实行一个月后,大屯镇中学召开了家长会,家长会上的调查发现,走读生的意见是最大的。
　　为此,学校又召开了一次走读生家长会,很多家长反映,孩子在学校吃不饱。这令宋德齐觉得匪夷所思,“馒头和稀饭都是随便吃的,菜的味道也不错,怎么会吃不饱呢?”
　　细谈后才得知,很多走读生晚上回家后不免还要再吃些零食,家长一问随口便说“在学校没吃饱”。
　　为了打消这部分家长的疑虑,宋德齐当即表示:“随时欢迎家长来学校考查。”
　　“食堂、后厨都可以来考查、监督,包括师傅们蒸馒头、做菜的过程。”宋德齐说,从这以后,几乎没有家长再反映过问题。
态度:
你有要求我就开小灶
　　众口难调,总有学生会提出些特殊要求。“家长的疑虑打消后,新的问题又出现了,有孩子说不能吃辣。”宋德齐觉得,只要是学生提出的问题,都应尽力满足,他马上给这部分学生“开小灶”,单独做菜。
　　“开了小灶以后,这些学生又能吃辣了。”宋德齐笑得很开怀,在他不厌其烦地听取意见和及时改进后,学生和家长越来越支持他。“我打心眼里喜欢这些孩子。”宋德齐在采访中自始至终都称学生为孩子。
　　大屯镇中学的营养定餐制终于走向成熟,前来“取经”的学校络绎不绝,“现在,我们东明县近20所初中基本上都来参观过。”宋德齐骄傲地说。