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- 2012年05月16日
来源：齐鲁晚报
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 | ▲青岛啤酒以享誉世界的品牌影响力和精酿的品质,赢得了消费者的认同与喜好。 |
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菏泽人吃地摊是一种时尚,无论什么阶层的人士,都喜爱光顾,每到夏季来临,地摊就成为菏泽人的极崇。当夜幕降临,结束了一天的忙碌,邀约好友往地摊上围桌而坐,要上几个小菜,几杯冰爽醇厚的啤酒,在啤酒杯互相撞击之间,一天的疲劳和暑气全都“烟消云散”。
今夏,菏泽啤酒市场火热上演,笔者走访了位于和平路上几处人气较旺的地摊,发现在众多品牌和口味中顾客大都以饮用青岛啤酒、山水啤酒为主,为什么会出现这种情况,笔者随机采访了部分市民,大多数市民朋友表示:菏泽本地产青岛啤酒、山水啤酒酒质新鲜,口感好；价格透明度也高,饮用放心。随即,笔者接着走访了青岛啤酒(菏泽)有限公司,深入公司现场进一步了解该公司青岛、山水啤酒广受市民朋友青睐的魅力。
“质量始终是青岛啤酒的立身之本、实力象征和信仰所在” ——青岛啤酒(菏泽)有限公司总经理何吉昌
质量代表着诚信,质量就是一个品牌,一个没有诚信的企业根本无法在激烈的市场竞争中立足。每一名青啤人都视质量为生命,勤勉尽责、忠实履职,努力为消费者提供安全、健康、绿色的优质啤酒。这不仅仅是一个企业对品质十几年如一日的坚守,更是对消费者的责任与承诺。
“青岛啤酒对原料的严格程度堪比当今的选美” ——总酿酒师朱敬成
“一瓶好的啤酒,是从一粒麦芽,甚至一滴水开始的。生产现场酿造水每隔2小时就得品尝一次、一只酒瓶子要洗30分钟才算合格、输送酒的管道是要“刷”干净、瓶盖和刷瓶水都要品酒师用嘴把关、生产所用的压缩空气都要进行细菌检测……”说起啤酒的酿造细节,青岛啤酒(菏泽)有限公司总酿酒师朱敬成向笔者展示了当日酿酒的麦芽,一颗颗麦芽圆润饱满,色泽透亮,笔者用手一摸,并没有粉尘。在大麦和酒花等原料的选用方面,该公司实行“一票否决制”；对于麦芽、酒花等直接的酿造原料的供应商有专人负责,一对一的负责。“这些大麦先‘看身材’,要颗颗圆润饱满,还要溶解性好、连颜色的深浅都有标准,严格程度堪比当今的选美。”
“啤酒风味物质要靠品酒师用舌头把关” ——酿造部长刘正展
“一款啤酒有数千种风味物质,再精细的仪器也检测不出来,所以要靠品酒师用舌头把关。”青岛啤酒(菏泽)有限公司酿造部部长刘正展告诉笔者,为保证产品口味一致性,公司有一支强大的品评团队,将品评贯穿整个酿造过程。“哪罐酒口味有异常、苦味偏大还是偏小,都要经过专业品酒师的逐一品评,给出意见,然后进行改进,直到酿造出口味最优的啤酒。”刘正展部长说,品酒师不仅仅是品啤酒,所有和啤酒接触的东西都要品评:甚至包括酒瓶中的塑胶垫,以防止有异味影响酒质。
酿造过程设立30多个食品安全检测点 ——品管部长郜清进
除了严格的啤酒口味把控,青岛啤酒(菏泽)有限公司在食品安全上,更是做到了精益求精。我们不仅仅会对啤酒中的杂菌进行检测,包括刷瓶水,过滤酒液的硅藻土等所有与酒液接触的物品都要进行严格的检测,甚至连生产车间的空气都要经过安检。青岛啤酒(菏泽)有限公司品管部部长郜清进这样说。公司已经建立针对酿造原料和与酒直接接触包装材料的第三方食品安全集中检测机制,采购食品安全合格率达到100%。
“用我们的激情酿造出消费者喜好的啤酒,为生活创造快乐!”这是全体青岛啤酒人的承诺。每一次激情的干杯,每一次开怀的畅饮,飞扬的金色液体掩映出每一个消费者欢乐的笑颜,更折射着百年青岛啤酒流淌在血液中对品质的坚守。 (高建民 王大鹏)
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