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味精有害身体健康么?
2012年06月05日
来源：齐鲁晚报
【PDF版】
味精的主要成分为谷氨酸钠,能增加食品鲜味,引起人们食欲。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。炒菜使用味精不可下锅太早,应在临出锅前加入,这时温度适宜,既能充分发挥味精的鲜味,又不致因温度高产生毒性。
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