| 送樱桃的货车两天仅来了一辆,并且只装了一半 |
| 樱桃减产,酒厂日子很难过 |
| 统筹苗华茂文/片本报记者王光照 | |
- 2012年06月07日
来源：齐鲁晚报
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 | ▲同心酒业有限公司总经理王丰在检查樱桃质量。 |
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今年烟台大樱桃大幅减产,樱桃价格随之上涨,这使樱桃酒厂面临两难境地:不收樱桃,酒厂就要面临减产或停产危机,收购的话成本又太高。更棘手的是,即使出高价也不一定能买到樱桃。厂家呼吁,希望政府部门能够采取措施,在酒厂和果农之间架起桥梁,避免樱桃酒企业再陷困境。
去年每天要雇200多人 今年只有寥寥数人
6月5日上午9点,烟台同心酒业有限公司的院子里,十几个工人翘首等待,一辆拉着樱桃的小型货车却姗姗来迟。
看着车厢中只装了一半樱桃,总经理王丰有些发愁:“收不上来樱桃,昨天已经停产一天了,今天送来的樱桃还这么少。”
对于同心酒业这家已具规模的樱桃酒厂来说,这样的情况并不多见。他们有几个固定的樱桃供应商,能够保证酒厂基本的用量。去年同期,到厂里送樱桃的货车接连不断,有时几分钟就来一辆。
可今年的情况却截然相反,供应商突然变得无能为力,“这两天只来了这一辆车,还没装满。”
据了解,同心酒业的遭遇,源于今年烟台樱桃大幅减产。相关数据显示,截至2010年,烟台大樱桃种植面积已达到35万亩,年产量近14万吨。
“今年樱桃至少减产五成。”烟台最大的樱桃种植地福山区张格庄镇的几个果农反映,今年露天樱桃开花授粉时下了一场大雨,不少花都被打落了,导致了樱桃减产。
张格庄下官村樱桃采摘园的胡其航说,他种植了15亩樱桃树,去年产了15000斤,今年只产了3000多斤,减产八成。
王丰介绍,樱桃酒生产期集中在樱桃大量上市的6月份,今年酒厂是5月底开工的,至今经粉碎打入发酵罐的樱桃只有20吨。
“去年这个时候,到现在至少已经生产80吨了。”王丰说,去年酒厂一天加工10多吨樱桃,今年一天最多加工几吨。他指着生产车间内一大块空地,回忆起去年丰产时的景象:厂里每天都要雇200多人,坐在这里拔樱桃梗,整个工厂一片繁忙热闹景象,如今却只有十几个人。
收购价格几乎翻倍 酒厂陷入两难境地
同心酒业的几位工人不断地翻转箱子,对供应商送来的樱桃进行筛选,王丰亲自将每箱樱桃又检查了一遍。王丰不停地与供应商交涉,激动的时候两手指向车上的樱桃,说话很大声。一些质量不好的樱桃,他没有留,让供应商直接拉回去。
“我们对樱桃质量要求特别严格,质量不达标的不要。”王丰说,一个果有问题,整个酒的口感都不同。酒厂收的樱桃,成熟度要达到8成,颜色是紫色的,每颗樱桃重4到5克,才能达到生产标准,有时严格要求,单颗重达7克的樱桃才算达标。
去年收购的樱桃,价格低质量也好,很多入场直接可以生产了,可今天送来的这车樱桃一吨多重,其中还有很多不合格的。
对于价格,他和供应商一直谈不拢,“往年八九块钱一斤的樱桃,今年卖到十五六块钱。”王丰很为难的是,去年最便宜的樱桃四五块钱,今年最便宜的也不低于八块。“今天送来的樱桃,供应商按照15元一斤卖给我,但是根本不够15元的标准。”
王丰说,现在他处于一种两难的境地,如果不收供应商的果,酒厂到别处也收不到果。按照酒厂的规定,如果收到的樱桃达不到一吨以上,就不值得开工了,酒厂面临着停产的困境,企业想生存就得收购樱桃。
但是现在收购,成本又太高,加上发酵和后期处理,成本就更高了。但是,在市场上定好的樱桃酒价格不能随意上调,酒厂利润空间被压缩,或者没有利润了。
签了协议也难保量 谁出钱多就卖给谁
为了避免买不到樱桃的情况,酒厂有与樱桃基地签协议的方式。“可是樱桃大幅减产的时候,签协议也没有用。”王丰说,“基地不是酒厂自己人管理种植,就是跟果农签个协议,说好了你今年的果我来收,但是如果真是果少了,大家都去基地抢,就是谁出的钱多卖给谁。”
王丰回忆说,几年前酒厂也有一次这样的经历,樱桃产量低,市场上很快就卖完了,出多少钱都买不到樱桃。吸取了上次的经验,酒厂就开始存酒,去年樱桃产量大的时候,就加班加点生产,加工到半夜。“去年存了不少酒。”
据介绍,樱桃酒需要储存一年后再卖,今年市场上卖的是去年的酒,因此,今年樱桃酒市场不会受到很大影响。
不过,今年产量一定没有去年高,现在酒厂还在努力收樱桃,如果到最后,产量大幅下滑,会影响明年的销量,他们只能保留老客户,不再开发新客户,并对一些小经销商限量。
据了解,如今同心酒业生产亚沙会的指定产品。樱桃味甘、性温,可调中益气,在上海、深圳、广州、厦门等地,樱桃酒非常被认可。
同心酒业有限公司的相关负责人说,现在樱桃酒虽是一个新兴产业,但樱桃酒市场普遍被看好。他希望政府相关部门能够采取措施,在酒厂和果农之间架起桥梁,避免企业再因缺原料陷入困境。
□相关链接
今年烟台樱桃总产量不超10万吨
烟台大樱桃引进种植的历史已经有141年,历经百年发展,烟台市已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的“中国大樱桃之乡”。2011年,烟台大樱桃种植面积已经超过35万亩,年产量超过14万吨,规模和产量均居全国首位。
“今年樱桃确实减产比较厉害。”烟台农业部门有关人士告诉记者,今年樱桃总体上减产30%-40%,以去年的14万吨计算,今年烟台樱桃的总产量不会超过10万吨。也正是这么大幅度的减产,造成市场价格偏高,造成一些樱桃酒厂陷入开工和不开工都很难的困境。
(记者 王光照)
烟台樱桃树多是看天吃饭
烟台市农科院果树研究所主任孙庆田称,按照规律,在4月20日左右,大樱桃花期期间容易出现自然灾害。从这些年种植上的反应来看,烟台露天大樱桃管理相对粗放,很多农户不施肥、不浇水,全凭樱桃树自然生长,导致了树体相对较弱,抵抗自然灾害能力较差。
多年来,烟台试验总结出了诸多大樱桃避灾措施,像搭建遮雨棚、喷烟雾等方式。这其中,由市农科院主持实施的国家公益性行业科研专项樱桃项目,为农民提供示范、指导、带动作用,起到了良好效果。
灾害年年来,靠天吃饭不是长久之计。烟台市农业局副局长刘民晓呼吁:“大樱桃是烟台市水果种植中最娇气的果树。果农一定要扭转种植观念,只有采用现代农业技术,才能获得更大收益。”
(记者 王光照)
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