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- 2012年06月11日
来源：齐鲁晚报
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紫色食物主要是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,其中包括:葡萄、越橘、蓝莓、无花果、杨梅、茄子、紫甘蓝、紫薯、紫菜、海苔等。紫色植物内含花青素,花青素不仅具有抗氧化性,还可强化人体微循环和记忆力,有助于延缓衰老。
番薯中的上等佳品
——紫薯
番薯也称甘薯、红薯、地瓜,其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等,且热量很低,被评为最健康的食物之一。相比较其他颜色的番薯,紫薯具有更强的超氧化岐化酶活性,对活性氧的消除作用更强。另外,从紫薯中提取的花色苷也是一种强抗氧化剂,被发现具有抗突变性,对肝功能障碍有缓解作用,并且可以调节血压。
护眼明目的小浆果
——越橘
越橘是一种可呈现出紫蓝或紫红色的小浆果,主要活性成分为花色苷,因其有益于视力和预防血管硬化而逐渐被人们认识和喜爱。经常食用越橘,能减少自由基对眼睛晶状体和视网膜的伤害,预防视网膜病变；还能增强毛细血管的柔韧性,促进眼内微循环,进而改善视力,预防近视和白内障。
药果兼优的养生佳品
——葡萄
葡萄可谓浑身是宝,包括经常被人们弃掉的葡萄皮和葡萄籽都是营养“宝库”。在葡萄(尤其是深紫色或黑色品种)的果皮中,富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质；而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚。
因为葡萄中的多酚类物质主要存在于葡萄皮和葡萄籽中,所以,当我们“吃葡萄不吐葡萄皮”,或是适量地饮用经浸皮处理酿造而成的红葡萄酒时,可更好地吸收葡萄中的营养成分。
本报记者 王帅 整理
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