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- 2012年06月14日
来源：齐鲁晚报
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 | ▲生猪待宰前静养12个小时后,检疫人员进行尿液抽检。
本报记者 董梦婕 摄 |  | |
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生猪屠宰前,从外到里查一遍 菏泽检验与屠宰同步进行,从加工环节确保“放心肉”,合格猪肉带“两章两证”出厂 本报记者 董梦婕
近几年各地关于市民买到死猪肉、病害肉、劣质肉的报道层出不穷,如何防止不合格肉品流向餐桌?生产企业在做些什么?13日下午,记者来到菏泽市绿源食品总公司进行探访。
生猪待宰前静养12小时隔离观察
“生猪在屠宰前要静养观察12个小时,然后再为每一头猪采集活体尿样进行瘦肉精检测。”13日下午,菏泽市绿源食品总公司质检中心主任李海峰告诉记者,观察期间内,对有异常情况的生猪,会继续隔离观察,健康生猪存入健康圈,有异常情况的,存入观察圈或病畜圈,进行测温,体温正常再予以屠宰,体温不正常或有疾病的,由畜牧部门兽医出示急宰、进行无害化处理。
记者采访了解到,进场生猪必须附带《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物经意合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》、查验免疫标识(耳标)。生猪静养12小时后,由市畜牧局驻厂兽医和公司专设检疫人员现场进行瘦肉精尿液抽检,填写生猪收购台帐。
从外到里查一遍,再屠宰生猪
静养合格的生猪就可以接着进入体检环节,先是头、蹄检疫,重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变；生猪胴体剥开后再进行内脏检验,重点检查有无猪瘟、炭疽、结核、气喘病、传染性胸膜肺炎、链球菌、猪李氏杆菌、弓形虫等疫病的典型病变,检查合格的内脏方可摘除送往清洗台。
上述流程结束后,检疫员对检疫情况进行复检,综合判定检疫结果,并监督检查甲状腺、肾上腺和异常淋巴结的摘除情况,填写宰后检疫记录。
李海峰介绍,经检疫合格的,由检疫员在胴体上加盖统一的检疫验讫印章,验讫印章的材料使用无毒、无害的食品蓝；检疫不合格的,根据不同情况采取相应处理措施。
经检疫合格的产品出厂时,由检疫员出具《肉品品质检验合格证明》,和市畜牧部门驻厂兽医签发《动物产品检疫合格证明》。
通过追溯制度,不合格猪肉可及时召回
据了解,生猪定点屠宰厂(场)屠宰过程中,要如实记录屠宰的生猪来源,屠宰检疫、肉品检验以及生猪产品流向等信息,并建立质量追溯制度和缺陷产品召回制度。建立生猪进厂(场)检查登记、屠宰检疫、肉品品质检验、生猪产品出厂(场)记录台账,保证出厂(场)生猪产品质量安全追溯。发现其生产的生猪产品不安全时,要立即停止生产,通知销售者和消费者停止销售和食用,对召回的生猪产品应当采取无害化处理措施,并向当地商务主管部门报告。
“凡是未经定点屠宰或未经检疫检验及不合格的生猪产品,一律不得上市。”菏泽商务局市场秩序科科长郜玉清介绍,对没有通过联合审核清理的屠宰企业,一律坚决关停,收回证、章、标志牌和有关备案手续、资料,拆除屠宰设备、设施。关停后发现继续从事生产屠宰的,按私屠滥宰行为依法查处。
“查‘两章两证’,防问题肉进入市场” 菏泽有关部门对流通环节进行“突击检查”
本报菏泽6月13日讯(记者 董梦婕) 13日上午,菏泽市商务局工作人员来到丹阳菜市场、军供超市,对市场上出售的猪肉“两章两证”身份是否齐全进行检查,检查过程中并未发现不合格猪肉。
正值上午,丹阳菜市场十分热闹,“我们的猪肉都从定点屠宰厂进货,保证没问题。”丹阳菜市场内一猪肉销售摊点老板说,随后向执法人员出示了在售猪肉的动物检疫合格证、肉品品质检验合格证。随后,执法人员来到丹阳菜市场周边的超市进行“突检”。
记者随机采访几位市民如何辨别猪肉好坏,一位家住开发区的市民孙先生直言,更信得过超市内的猪肉,平时都在超市内购买；另一位孙姓女士表示,平时买肉只靠感觉来判断肉的好坏,“这辨别问题肉的宣传资料不错,多给我几份,我给小区的人也带几张。”
“我们今后将经常向市民开展食用安全猪肉、鉴别问题肉的食品知识宣传,严把上市猪肉检验检疫关,杜绝问题猪肉进入市场,让居民吃上放心肉。”菏泽市商务局分管局长孙雷说,对检查中发现或群众举报的注水肉、病害肉、劣质肉等问题猪肉及其制品,依法严厉查处,并按照规定进行无害化处理。
◥执法人员对市场在售猪肉进行检查。 本报记者 董梦婕 摄
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