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- 2012年06月14日
来源：齐鲁晚报
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橙黄色的食物有胡萝卜、柑桔、菠萝、木瓜、杏、芒果、哈密瓜、南瓜、玉米、小米、小麦……
橙黄色食物之所以呈现出亮丽的橙黄色,通常是源于它们含有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等类胡萝卜素,它们有重要营养价值。类胡萝卜素还在人体的某些组织器官中发挥着保护DNA免受氧化损害的特殊作用。通过进食橙黄色的天然食物、从中摄取多种来源的类胡萝卜素,可以帮助人们维持视力健康,保持皮肤润泽,抗氧化,以及促进成长发育。
亲民的橙黄色蔬菜——胡萝卜
胡萝卜素有“小人参”之美誉,含有多种营养,如类胡萝卜素、糖分、钙、铁和膳食纤维等营养成分。
科学进食胡萝卜不仅能获取丰富的营养素,也有医疗保健作用,如缓解肠胃的不适、便秘、夜盲症和皮肤干燥等,及保护呼吸道和视力。吃胡萝卜需讲究食用方法,因为类胡萝卜素属于脂溶性植物营养素,只有溶解在油脂中时,才能被人体更好地吸收。
浑身皆宝的橙黄色水果——柑桔
柑桔,是柑、桔子、橙子等这类水果的总称,柑桔不仅含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等营养,还含有可控制炎症、协同提高维生素C抗氧化效果的柑桔生物类黄酮。而柑桔生物类黄酮中的佼佼者橙皮苷(尤其富含于果皮中)更具增强毛细血管韧性、降低胆固醇等作用。
护眼的橙色草本——万寿菊、枸杞
枸杞菊花茶是清肝明目之佳茗,有益于保护视力的根源——枸杞、菊花与万寿菊均含有丰富的叶黄素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类中的植物营养素,它能延缓因年龄增长和膳食缺乏而导致的视网膜黄斑退化,预防其所引起的视力衰退和失明症。
本报记者 王帅 整理
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