| 本报“和谐社区行”走进任城区李营街道薛口社区 |
| 社区飘来粽子香 |
| 文/本报记者范少伟见习记者贾凌煜通讯员王海仁图/本报记者李岩松 | |
- 2012年06月25日
来源：齐鲁晚报
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 | 粽叶飘香,笑声远扬。 |  | 面点师讲授包粽子技巧。 |  | 孩子们吃着蛋糕嬉戏玩闹,十分开心。 |
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端午粽飘香。又到一年端午节,22日,本报“和谐社区行”走进任城区李营街道薛口社区,与这里的居民一起包粽子、做蛋糕,听专家讲述端午节的来历和典故,其乐融融地过了一个难忘的端午佳节。
“先整好苇叶,放入糯米、蜜枣,再用苇叶包紧,用麻线捆好……”22日上午,薛口社区中的一个小花园里,济宁银座家悦酒店的高级面点师薛红梅,正手把手地教居民们包粽子。经过现场的讲解和示范,包粽子比赛正式开始。
“这还真是第一次包粽子,看着挺简单,自己一试还真挺难。”薛口社区居民王亚萍拿着几根苇叶卷成漏斗状,把糯米和蜜枣放进里面,然后用苇叶裹紧,正想拿麻线捆住,粽叶之间就裂开了一条缝,糯米漏了出来。“第二个了,还是漏米了。”看着手里裂了口的半成品粽子,王亚萍笑着说。
而在包粽子比赛中,社区居民蔡美英着实显了一把身手。年轻时包粽子、卖粽子的经历,令她当之无愧地成为了第一名。“现在生活好了,端午节都从外面买粽子,好多年没自己包了,没想到手艺还没丢。”蔡美英一边比赛,一边手把手教旁边的居民,虽然耽误了一些时间,但仍以绝对优势获得了第一名。粽子包好了,邹鲁文化研究中心主任贾庆超教授又给居民们讲述了端午节有关的典故,大家听得津津有味。
居民们忙着包粽子,孩子们则围在蛋糕师傅们身边,看着蛋糕慢慢成形,孩子们有些馋涎欲滴了。“做蛋糕,最重要的是要有耐心,不能急躁。”山东康泉食品有限公司下属的济宁唐乐蛋糕坊糕点师殷允胜一边说,一边把蛋糕坯分成了三层,然后再蛋糕便面均匀地涂抹了一层奶油,然后开始点花、装饰。不一会儿,一个漂亮的蛋糕做好了,孩子们拿着切好的蛋糕,边吃边玩,高兴地在广场里蹦来跳去。
“让孩子们吃上自家包的粽子”
包粽子比赛,参赛选手大多是社区里的中老年妇女,而今年66岁的程玉英老人,是参加比赛年龄最大的选手。“每年都是买粽子,自己不会包,现在好好学学,今年让家人吃上自家包的粽子。”比赛还没开始,程玉英老人已经有些跃跃欲试。
听完面点师傅的讲解,比赛开始了。程玉英老人仔细地按照师傅的讲解,按部就班地包起了粽子。老人很仔细,选好粽叶后,小心地折成漏斗状,塞进糯米和蜜枣,然后在用粽叶裹紧,缠上麻线。“还挺难的,手指头都不听使唤了。”包了几个粽子之后,程玉英老人看着面前不是漏米、就是奇形怪状的半成品,笑着说。
功夫不负有心人,老人包了拆、拆了包,反复几次之后,一个像模像样的粽子终于成形了。“这个还差不多,下午去买点粽叶和糯米,好好练习一下,争取晚上让孩子们吃上香喷喷的粽子。”
包粽子,须眉也不逊巾帼
比赛场地内,基本都是家庭主妇们忙碌的身影,而在这其中,一位男士显得十分醒目,虽然身为须眉男儿,但薛口社区服务中心的肖先生须眉毫不逊巾帼,虽没包过粽子,但他学得很快,自己学会了,还现学现卖,教起了“徒弟”来。
“以前没包过,刚才看着挺简单,就想试试。”肖先生笑着说,比赛前,肖先生一直在忙着布置场地,面点师傅讲课时,他忙里偷闲看了几眼,觉得还挺简单,就报名来试试。谁知一上手才发现,这个手艺巧劲很重要,开始的几次尝试都没成功。
世上无难事,经过几次请教和实验,十几分钟后,肖先生已经包出一个像模像样的粽子。不一会儿,肖先生面前就摆了十几个“战利品”,而且外形很是像样,比大部分女选手包得还好。“别捏这么紧,轻轻抓住就行……”自己学会了,肖先生看到不少选手还没摸着门道,就开始教起了其他选手,“咱这才是正经的现学现卖,哈哈……”
粽子达人,10秒钟包好一个
包粽子比赛现场,大多数居民都是新手,有时候折腾半天,才包出一个形状怪异的粽子。但这其中也有一位包粽子达人,32号选手蔡美英,半个多小时内,她就包出了130多个形状漂亮的粽子,平均10秒钟左右,就能包好一个。
“这样不对,手要放松一点,麻绳别乱缠,要横着绕一圈才能系紧。”一边比赛,蔡美英还一边指导其他选手。蔡美英十几年前就是靠着卖粽子维持生计,每天都要包上百个粽子,然后煮好拿出去卖。虽然已经十几年没卖过粽子了,但手艺没丢,仍十分娴熟。
用牙咬住麻绳一头,用一只手扯着另一头,另一只手里裹好的粽子飞快地转了几圈,绳子就将粽子缠好了,绳头也不系扣,直接从缠在粽子上的麻绳之间穿过一扯,一个又大又漂亮的粽子就包好了。“这才叫粽子呀,又大又漂亮!”旁边的选手不禁发出感叹。
比赛结束,蔡美英不出所料地成为了冠军,半个多小时的时间里,130多个漂亮的粽子在她面前堆起一座“小山”。
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