| 中国食品行业唯一工程院院士孙宝国,在首届中国芝麻香型白酒技术创新“国井”论坛上发表主题演讲指出: |
| 国井领军中国芝麻香发展趋势 |
| |
- 2012年06月28日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
6月22日,首届中国芝麻香型白酒技术创新“国井”论坛在山东扳倒井集团隆重举行。中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、山东省食品发酵工业研究设计院以及省市科技主管部门的领导和专家出席了此次会议并致辞。中国食品行业唯一工程院院士,北京工商大学副校长孙宝国在大会上发表“中国白酒的未来发展”主题演讲指出:国井代表目前中国芝麻香最高品质水准。
会议由中国食品发酵工业研究院副院长程池主持。会上,省市科技主管部门的领导到会作了热情洋溢的讲话。他们充分肯定了扳倒井集团多年以来的发展,以及在芝麻香科研领域取得的突出成就。论坛上,北京工商大学孙金沅博士,中国食品发酵工业研究院刘洋博士、李金霞博士等,山东省食品发酵工业研究设计院刘建民高级工程师等,中国第一品酒师、山东扳倒井集团总工程师张锋国等专家,围绕芝麻香型白酒典型和标志性风味物质分析、芝麻香型白酒原酒成香物质分析、酿造微生物与风味物质生成机制和代谢关系的研究、特征风味物质与酒体稳定性的研究等问题做了论述。
孙宝国院士发表了题为《中国白酒的未来发展》的精彩演讲。孙宝国院士首先回顾了中国白酒产业漫长的发展历程,深刻阐明了科学技术对中国白酒品质提升所产生的巨大作用,重点从原料组成、发酵菌种群落构成、工艺流程、风味物质特性等多个方面,阐述了芝麻香型白酒在中国各大白酒香型中的突出地位和影响。孙院士对国井扳倒井在芝麻香型白酒科研领域的领先地位予以高度评价。他认为,从人才技术队伍的研发能力和国际一流的检测检验设备等多方面看,就中国芝麻香型白酒发展而言,国井扳倒井不仅引领了漫长的发展历程,而且代表着当前最高的品质水准,也必将引领发展的未来。
此次论坛,是“中国芝麻香白酒研究院”创立后,召开的第一次科技工作会议。中国芝麻香白酒研究院由中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院、山东扳倒井集团联合共建,并有中国食品行业唯一工程院院士孙宝国加盟,是中国芝麻香型白酒研究最高平台,旨在加强芝麻香型白酒技术创新产、学、研协作,集成产业与科技资源,促进生产工艺技术的改造和进步,打造中国芝麻香型白酒高端品牌,引领中国白酒产业的创新发展。
多年来,山东扳倒井集团积极推进经济增长方式转变和结构调整,实现又好又快发展。凭借其在芝麻香领域顶尖的质量,兼深厚的文化内涵,充分诠释了鲁酒高端品牌的独特价值,成为鲁酒领军企业,先后获得“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中国历史文化名酒”、“中国芝麻香型白酒领军企业”等荣誉,国井高端芝麻香白酒被国家权威部门认定为“中国芝麻香型白酒代表”等,成为公认的中国白酒高端品牌。自去年以来,在孙宝国院士的亲自指导下,在中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院的鼎力支持下,借助中国芝麻香白酒研究院这一平台,扳倒井集团集中中国第一品酒师、全国技术能手、中国白酒酿造科技专家、国家级评酒员组成的国内一流专家团队,充分利用国际领先的分析检测设备,加速推进白酒酿造理论创新和产业发展,巩固了国井扳倒井在中国芝麻香型白酒科研开发、产能储备和品牌建设等方面全国第一的地位。
通过此次会议,中国芝麻香白酒研究院将更好地发挥在中国芝麻香型白酒研发中的作用,通过深化产、学、研协作,更好地推进芝麻香白酒生产工艺技术的改造和进步,以国井扳倒井的全面提升,带动中国芝麻香白酒产业做大做强,对推动中国芝麻香型白酒产业加速提升产生广泛而深入的影响。 (李永训)
| |
