|
|
- 2012年06月28日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
夏至后进入盛夏,在外工作、学习的人们回家后喝上一碗凉爽可口的绿豆汤,顿时会觉得汗消热解。但是绿豆汤虽好,却不是人人可食。而且,绿豆汤也不宜喝冰镇的,否则会造成脾胃失衡和腹泻。
据解放军第二五四医院营养科营养师李丽介绍,从食疗的角度来说,食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致,才能起到保健作用。绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。另外属于寒凉体质的人,例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频繁饮用绿豆汤,否则会加重症状。
李丽建议要避免绿豆过于寒凉引起不适,可以选择吃绿豆粥解暑。做法是将米、绿豆分别淘洗干净,同时下锅加水煮成粥。如果想饮用绿豆汤,则需煮烂绿豆才不至于吃得太凉。 (李京红 王菲)
| |
