□苑广阔
走在街头,路过烤面筋的摊子,香喷喷的味道总能勾起人的食欲,忍不住掏钱买上几串解解馋。连日来,记者调查发现,烤面筋里隐藏的诸多猫腻,街头烤面筋大多出自脏、乱、差的小作坊,里面含有吊白块等致癌物质,这样的烤面筋你还敢吃吗?(本报7月17日C04、05版报道)
烤面筋很好吃,但是里面的吊白块却有毒,致癌。问题的关键是,如果不是了解内情的人爆料,不是记者的明察暗访,依靠普通市民的肉眼,根本看不出面筋里面是不是含有吊白块等有毒物质。看到这里,肯定有读者会觉得包括制作面筋者在内的这些街头食品小作坊,实在是黑了良心,没了道德,应该统统取缔才是。
其实理性思考一下,我们就会发现,把这些街头食品小作坊“赶尽杀绝”并非是最好的办法。一方面,这些街头食品小作坊,是很多从业者的生计,是赖以生存的根本,如果简单的取缔了,他们的生存怎么办?另一方面,很多街头食品小作坊生产的东西,都是传统手艺传统美食,在其他正规的地方还不一定吃得到。
食品是生产出来的,生产者是食品安全的第一责任人。但是生产者众多,我们不能保证每个人都能有良心的生产安全食品,因此保障食品安全,监管也是必要的。
所以说,最佳的解决办法,就是把这些街头食品小作坊,统统纳入政府的正常监管范围,让其合法经营,规矩经营。唯有如此,才能让他们生产的小食品安全、卫生、健康起来。客观而言,基于这些小食品作坊流动性、分散性、隐蔽性的特点,要做到这一点确实存在不少困难,但是俗话说得好,办法总比困难多,关键就看我们愿不愿意去做。
要想让街头食品小作坊从“散兵游勇”变为“正规军”,就必须在完善法律法规的基础上,进一步明确部门责任。另外在税收、收费等方面提供优惠政策,让经营者把更多的资金投入到改善生产经营条件上,尽快达到食品生产、加工的合法条件,走上正常发展的轨道。
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