本报7月19日讯(记者 孙芳芳 通讯员 孔渭东) 19日,记者了解到,由市商务局、市人力资源和社会保障局共同举办的烟台市第二届鲁菜创新大赛暨山东省第二届鲁菜创新大赛烟台选拔赛将于8月底举行,目前活动正在报名中。
第二届鲁菜创新大赛在去年“筵席”、“热菜”两个项目的基础上进行了丰富,设“主题筵席”、“小吃荟萃宴”、“面点技能”和“餐厅服务”四个比赛项目和“最佳烟台伴手礼”选拔项目。
此次比赛项目中增加了“小吃荟萃宴”,比赛中选手需在90分钟内现场制作一席10人量的小吃荟萃宴,以山东名小吃为主,体现山东特色,贴近大众消费,鼓励在营养搭配、文化挖掘、特色培育、便于推广等方面实现创新。
比赛还增加了“餐厅服务”,要求选手自行设计一款主题筵席及其接待服务方案(有图文说明、音像资料),赛时提交并现场在45分钟内摆放10人标准中餐台,包括插花(或其他艺术造型)、餐具、酒水用具、口布、斟酒,另在15分钟内完成作品介绍和回答评委现场提问。
根据赛程安排,8月15日前进行县市区预赛,8月30日-31日在山东省城市服务技术学院举行决赛。选拔出主题筵席比赛第一名、小吃荟萃宴比赛第一名和相应选手,面点技能比赛前3名、餐厅服务员比赛前3名的选手参加省里决赛。
据悉,获得鲁菜创新大赛奖励的主题筵席、小吃荟萃宴、厨师和餐厅服务员收录大赛群英画册。大赛奖励获奖情况将作为餐饮企业参加全市“国家钻级酒家”和“绿色饭店”的评选条件之一,所有奖项由大赛组委会颁发证书和奖牌。
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