新一届“厨神”大赛开始报名啦

菏泽第二届鲁菜创新大赛8月下旬开锣,比赛项目增加到四个

2012年07月26日　来源：齐鲁晚报
【PDF版】

　　本报菏泽7月25日讯(记者　董梦婕)　菏泽市的烹饪高手又有同台竞技的机会啦!为弘扬鲁菜文化,创新鲁菜发展,打造鲁菜品牌,菏泽市商务局与菏泽市人力资源和社会保障局拟于今年8月下旬共同举办第二届菏泽市鲁菜创新大赛。
　　相比菏泽首届鲁菜创新大赛仅设“筵席”和“热菜”两个比赛项目,第二届菏泽市鲁菜创新大赛包括主题筵席、小吃荟萃宴、面点技能和餐厅服务四项。比赛期间,进行中式烹调师、中式面点师和餐厅服务员职业资格晋级理论考试和实操项目考核鉴定。
　　主题筵席、小吃荟萃宴都需要选手在90分钟内现场完成一席10人量的主题筵席,主题筵席不少于4款传统鲁菜,鼓励食材、技法、调味、搭配和文化内涵创新。
　　中式面点技能包括饺子和其它面点技能赛,选手要在60分钟内现场完成30只饺子和一款10人量其他面点。
　　餐厅服务比赛要求选手自行设计一款主题筵席及其接待服务方案(有图文说明、音像资料),赛时提交并现场在45分钟内摆放10人标准中餐台,包括插花(或其他艺术造型)、餐具、酒水用具、口布、斟酒,另在15分钟内完成作品介绍和回答评委现场提问。
　　据悉,筵席参赛团队由餐饮企业和设餐饮专业的相关院校等单位派员组成,每个单位限派出1个团队参赛,每个团队为4人。参加面点技能和餐厅服务比赛的选手没有职业资格限制条件。参赛报名表8月10日以前报到菏泽市商务局商贸服务管理科即可,联系电话:0530-6222178、13385308616。
　　大赛聘请省、市级专家担任评委,比赛名次按照评委现场打分确定。对主题筵席、小吃荟萃宴、面点技能、餐厅服务分别设有筵席、面点、餐厅服务创新金奖、创新银奖和创新优秀奖。对参赛选手设“菏泽市鲁菜创新金牌厨师”、“菏泽市鲁菜创新银牌厨师”和“菏泽市鲁菜创新优秀厨师”奖,获奖厨师将分别授予主题筵席、小吃荟萃宴、面点作品创新金奖、银奖和优秀奖的主要制作人。获得“菏泽市鲁菜创新金牌厨师”、“菏泽市鲁菜创新银牌厨师”、餐厅服务金奖和银奖并通过职业资格晋级考核鉴定的选手,经市人力资源社会保障局核准后晋升相应职业资格等级。