天天闻纸识香气
奇华顿香料学校位于阿让特伊郊区,距巴黎不远。学校“香草大楼”内,5名未来的闻香师正尝试辨别试纸上散发的气味。这5人分别来自法国、巴西、日本和摩洛哥。
学生莱安德鲁·佩蒂特现年26岁,正在琢磨铃兰香味,这种花无法萃取精油,香味只能用天然和化学成分合成。校长让·吉夏尔说,无论是开发香水还是洗衣粉的闻香师必须经过学徒阶段,练好基本功才能有所创新。
学校实验室收藏着奇华顿集团使用的1300种原料,装在一个个瓶子内。吉夏尔说,学生们必须熟练掌握其中500种原料,“就像字母表的字母一样”；随后是“和弦”,就是一些已知的原料混合；最后是“短语”,也就是学校创始人让·卡尔定义的气味家族,包括柑橘香调、花香调、木香调、蕨类香调、东方香调和西普香调。
两百多人只选三四人
香料学校成立于1946年,堪称著名闻香师的摇篮,在这里深造过的学生包括爱马仕的闻香师让—克洛德·埃莱纳、香奈儿首席闻香师、“可可小姐”和“魅力”香水的研制者雅克·波尔热。
全世界好香水中,三分之一出自这里的毕业生。每年都有200至250人申请进入这所学校,最终只有三四人能够如愿。入选学生多为25岁至30岁,完成大学教育后进入这里接受为期三年的专业培训,毕业后进入全球最大的香料香精企业——奇华顿服务5年。
重要的不是记忆是发明
吉夏尔说:“我们挑选学生的依据是他们的专业素养和个性,尤其是他们理解所处时代、接受周围世界的能力。一名出色的闻香师应该能够表达自己所处时代的精神。闻香师真正的技能不在于记忆成分,而在于发明。”
弯腰凑向试纸,轻轻一嗅,仔细体会,记录感觉……法国奇华顿香料学校新一代学生正在苦练基本功,朝闻香师迈进。
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