□李克新
山东是酿酒大省,曾连续十一年保持全国产量第一。就是在川酒、贵酒、苏酒风起云涌的时候,鲁酒至今还保持着全国第二的产量。销量第一,好像至今没有人能撼动。
山东人喜欢酒,更喜欢好酒!从最早的“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,到“儿时景芝酒名扬,长辈贪杯我闻香”,以及近代的“孔府家酒,叫人想家”。赵匡胤双手扳倒井的豪迈壮举,更是让国人铭记住扳倒井的由来。一个个经典故事,一个个美丽传说,让山东人与酒结下了深厚感情。在长岛渔民家中,在黄河故道菜农家中,在鲁西平原农民家中,在深山老林的看场人家中,必不可少的就是家家有几瓶白酒,亲朋好友聚会,家中喜事庆贺,劳作一天自家人解乏,都可以小酌一杯。有心计的山东人,还会有意识地储存上几瓶好酒,“酒是陈的香”,特别是自己储存的老酒,似乎更有纪念意义。
独乐乐不如众乐乐!收藏几瓶有特殊意义的老酒,与其自己享受其中的乐趣,不如拿出来与众人共享。为了给藏酒人提供一个共乐乐的沟通交流平台,由省白酒协会和齐鲁晚报共同发起了“2012山东首届寻找民间老酒活动”。
为何要“寻”?我们都知道,在山东,家家有储酒习惯,储酒种类繁多,不同历史阶段,山东都有不同的主流酒。百姓家中的储酒,大多以那个时代的主流品牌和产品为主。上个世纪九十年代,山东就经历了孔府家酒、泰山特曲、兰陵大曲、莱州特曲主流品种席卷全省乃至全国的局面,当然还有像扳倒井、景芝、古贝春这样常胜将军们驻扎,虽然这些年茅台、五粮液等高端白酒也进入了山东百姓收藏酒之列,但收藏身边的地产酒,还是山东人的最爱。因为不同历史阶段,家藏老酒种类不一；不同家庭收藏老酒的习惯不一；民间老酒收藏遍布千家万户------因此,我们将此次活动定位在“寻”上。
很多人会有模糊概念,何谓老酒?按照酿酒学上的规定,从生产车间出炉,运到储酒车间储存期超过1年的酒,就可以叫老酒。但这一专业规定,对我们家庭储酒来说,有点小儿科了。为了增强这个活动的看点和厚度,结合中国白酒产能扩产实际,经组委会研究决定,参与此次“鉴宝”活动的老酒,需是出厂后超过十年以上的老酒。也就是说,我们这次活动对老酒的定义和要求“很高”。
“寻”出来的老酒,怎么办?上面我们提过,此次活动意义在于为民间收藏爱好者提供一个沟通交流和展示好酒的机会和平台。“寻”出来的老酒,我们将委托专家组,给你提供一份鉴定书,这份鉴定书上将标注如下信息:酒名和香型、出厂年份、出厂年代售价、现在参考市价等信息。通过这份鉴定书,收藏者可以凭此进行转让,也可以作为老酒价值的体现。有朋自远方来,拿出一瓶20年前的老酒,加上最新评估市价过万元,何乐而不为?
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