1、黄油加入白糖打发；
2、打至黄油颜色变浅,加入鸡蛋液,搅拌均匀；
3、加入过筛的低粉和2/3的椰蓉,和成面团；
4、把面团放入冰箱冷藏,让面团松驰15分钟后,分成大小均匀的份数,揉成小球。
5、把剩下的椰蓉平铺盘中,让小球裹上一层椰蓉；
6、烤箱预热180度,约烤20分钟左右即可。
鱼虾蛋卷
1、将草鱼、虾仁剁成茸,葱白剁碎,生姜切成末；
2、葱绿的部分切成小段,豆腐捣碎待用；
3、将步骤1中所有的食材放在一起在剁好；
4、将捣碎的豆腐和剁好的鱼虾搅拌均匀,加入一个鸡蛋,少许的生粉、食盐、白胡椒粉、味精；
5、将一个鸡蛋摊成圆形蛋皮；
6、将鱼虾豆腐馅料放在蛋皮上,卷成卷；
7、入蒸锅隔水蒸约20分钟,至熟透；
8、将鱼虾蛋卷切成小段即可。
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