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| 机器人炒菜,水平堪比名厨 |
| 捷克黑山酒堡里美酒佳肴邀您品尝 | |
- 2012年08月20日
来源：齐鲁晚报
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 | ▲烹饪机器人。 |  | ◥捷克黑山酒堡。 |
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文/本报记者 蓝娜娜 片/本报记者 张晓鹏
活泼俏皮的黑色小鼹鼠,古朴纯正的酒窖烟囱,让捷克黑山酒堡的童话色彩与古朴风情并存。在这里,既能品饮到捷克黑山啤酒,又能品尝到西蒙烤羊肉,还能吃到由机器人烹饪的美食。
畅饮酿造工艺历史悠久的啤酒
浓郁的黑色酒液、持久挂杯的细腻泡沫,为拥有700多年酿造工艺历史的捷克黑山啤酒增添了一种高贵而神秘的色彩。在湿热的夏季,喝上一口冰镇的黑啤,咖啡般浓厚的苦香令人回味无穷。
捷克黑山酒堡负责人王蕾介绍,酿酒的水采用的是山地深层井水,可以使酒达到醇厚幽香的口感,而啤酒花更是采用有“绿色的金子”之称的粉红色啤酒花,使用的大颗粒大麦在国际上也享有声誉。“捷克黑山啤酒最大的特点就是纯手工酿造,发酵期达到6个月,这是普通啤酒不能比拟的。”王蕾说,相比工业化生产的大批量啤酒,捷克黑山啤酒可谓啤酒中的贵族名啤,无论是酿造工艺还是实际口感,都能让人喝一次便记住。
除了拥有700多年酿造工艺历史的捷克黑山啤酒外,“捷克黑山1530”也是黑山系列中的经典啤酒,纯人工发酵,酿造工艺独特。
22小时,西蒙烤羊肉运进城
好酒当有美食搭配,才可谓真正的美食享受。今年,捷克黑山酒堡除了与铁路金海酒店管理公司合作提供美食,还从西蒙特邀烤肉名人,为游客献上最正宗口味的西蒙烤羊肉。
“正宗的西蒙烤羊肉当然离不开好羊肉,今年我们从西蒙运了700斤羊肉,光运输就花费了22个小时。”第一次参与青岛啤酒节的蒙古族人陈玉柱说,他今年50岁,从事烧烤行业十多年了。啤酒节开幕前,捷克黑山酒堡的餐饮负责人联系到他,请他到啤酒城烤羊肉,他专门挑选了肉质最佳的、1岁半的“沙羊”,即在西蒙沙漠环境下,吃当地沙葱、沙蒜长大的羊。
据介绍,与其他提前腌制的烤肉相比,西蒙烤羊肉最大的特色是原汁原味,烹饪前不进行任何腌制,直接用火烧烤。由于“沙羊”本身肉质鲜美,因此直接烧烤后羊肉肥而不腻不腥。游客若有需求,可根据个人喜好加入作料。
机器人炒菜,厨艺直追大师
除了特色美食外,捷克黑山酒堡首次引进了由鲁菜、川菜等菜系厨艺大师共同研制的烹饪机器人,只需将炒菜所需材料全部备齐,放到机器人相应的盒子中,就可以静候热腾腾的美食出锅。
记者从机器人炒菜的视频中看到,有客人点一盘麻婆豆腐,工作人员将主料豆腐、葱姜等料头、盐等调料以及辅料分别放入机器人设置在外的4个小盒子内,当机器运行后,机器人内部的“手”自动往锅里倒油,相关食材按照顺序依次放入,盖锅盖、火候调整自动进行,在锅铲的翻炒下,几分钟后,一盘色香味齐全的麻婆豆腐烹饪完成。
“烹饪机器人炒菜的过程、火候的大小、放调料的多少,都是事先设定好的。”推广烹饪机器人的味霸餐饮管理有限公司常务副总经理王浩说,每一道菜品的烹饪程序设定前,相应菜系的大师会进行数十次烹饪,每次烹饪都实时录像,选择最佳的一次作为配菜标准,以保证机器人炒的菜达到厨艺大师的水平。
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