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| 热水烫,糖水泡,青枣摇 身变红枣 |
| 文/图本报记者姬生辉见习记者王洪磊 | |
- 2012年08月21日
来源：齐鲁晚报
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 | |  | 几名女工正在用开水烫青枣。 |  | 桶里浸泡着已经变红的枣。 |  | 执法人员查获的添加剂。 |
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热水中烫一烫,再放入高浓度甜蜜素和糖精钠稀释的糖水里泡一泡,短短两个小时后,青涩无味的青枣,就变身为甘甜爽脆的红枣。20日,任城区工商部门查处了这一个涉嫌无照经营、非法生产染色红枣的小作坊。
山西运来青枣 加工后销往市区
“大锅里烫一烫,再用糖水泡一泡,青枣就变成红枣了。”19日,一位市民拨打热线电话,反映济宁市任城区南张镇境内有一处黑作坊,将廉价的青枣加工成大红枣出售。
20日上午,记者按照该市民提供的地址,来到位于刘堤头转盘附近的一处民房外。透过虚掩的大门,可以看到面积不大的院落南侧,摆放着几十袋青枣,院内不断传出嘈杂的声音。十多分钟后,一辆中型货车从院内开出,车上满载着成袋的大红枣。
当日下午3点,记者将该情况反映给了任城区工商局企业注册局,工作人员向领导汇报后,立即开展查处行动。记者跟随执法人员进入该作坊院内,院子里的物品摆放杂乱,四五名中年男女正在一口大锅前忙碌着,锅旁的几个塑料筐内装着很多青枣。一间面积约50平方米的屋内,摆放着近20个蓝色的水桶,里面都浸泡着已经变成红色的枣子。在房间内,执法人员还搜出了多袋甜蜜素和糖精钠。
“青枣是从山西运来的,经过加工后就成了大红枣。”该作坊一负责人说,大约十天前,他们从河南来到济宁。以每斤1.5元的价格从山西购买来大量青枣,经过热水烫、放入高浓度的甜蜜素、糖精钠稀释液内浸泡后,青枣便能变成红色,并且吃起来的口感也非常脆甜。“我们加工后的枣主要运到济宁本地的水果批发市场,以1.8元左右的价格卖出。”当记者询问加工后的枣子是否对身体有害时,该负责人以确定的口气说,绝对对身体没有任何危害。
询问中,该负责人告诉记者,浸泡一水桶青枣竟要往水中放入两千克甜蜜素和一千克糖精钠。“虽然甜蜜素和糖精钠为食品添加剂,但如用量过大,市民食用后对身体也是有害的。”一名执法人员告诉记者。现场检查中,该作坊并不能提供营业执照,执法人员以涉嫌无照经营查扣了其所有生产工具和货物,并将该作坊查封。执法人员表示,还将根据其具体情节,对该作坊做出进一步处罚。
作坊工人现场演示 青枣加工过程
面对任城区工商局的执法人员,该作坊的几名工人表现得出奇淡定。“我们加工的枣对身体没有任何坏处,更没有违法。”该作坊一女负责人笑着说,目前,北京、上海市面上出售的红枣都是用这种方法加工而成的,“大城市的人都吃这种枣,完全没有必要担心。”为了证明加工程序的“透明度”,该作坊的两名女工人还为执法人员现场演示了整个加工过程。
只见两人接了两盆自来水,倒在了直径约半米的锅内,并打开煤气灶用大火将锅内的水加热烧开。随后,一名女工人用漏勺盛起青枣在开水中烫了约两秒种后,立即将枣子捞出倒在旁边的塑料筐内。“不出半小时,枣皮的颜色就能变红。”女工人说。
5分钟后记者看到,被开水烫过的青枣外皮开始变黄,并出现了淡淡的红色。约20分钟后,篮筐里的枣已经明显发红。一名女工人说,枣子变红后,倒入大水桶里进行浸泡,桶里需放入两袋甜蜜素和两袋糖精钠,“不出两个小时,桶内的枣子不仅外表通红,而且吃起来又脆又甜。”
记者询问这种染色的红枣销量如何,该作坊一朱姓男负责人说,他们加工红枣大多销往济宁城区和周边县市区的水果批发市场,销量非常可观。“青枣不好看而且口感差,经我们一加工就成了可口的大红枣。”该负责人认为,他们的做法并无问题,反而是做了一件名利双收的好生意。
小作坊可日产 染色红枣千余斤
小作坊租赁的院落,三面是房屋,院子上方搭建了棚子,只有西侧留有大门,院子里堆放着近600袋青枣,每袋约20斤重。采访中记者得知,小作坊的负责人是一位姓朱的中年男人,河南夏邑县人。朱姓负责人说,其他的工作人员都是他们的亲戚。
记者走进院子南侧加工红枣的房间,阴暗潮湿的房间内放着17个1米多高的蓝色塑料桶,桶内浸泡着被烫过的红枣。一名工人说,这些枣泡了已经1个小时左右,很快就可以捞出来装袋出售了。记者先后尝了未加工的青枣和加工后的红枣,青枣味道发涩难以下咽,而加工过的红枣一口咬下去又脆又甜,但枣核附近的果肉则没有甜味。
朱姓男子告诉记者,他的作坊一般情况下每天可以加工1000多斤大红枣。记者粗略地计算了一下,院子内的600袋青枣在全部加工出售之后可获利至少6000元。该负责人还告诉记者,每年中秋前,他们都从河南来到济宁,加工大红枣。“以前在安居镇加工的时候也被查封过,但是觉得没什么大不了。我们做的不是违法的事情,只是用这种方法将枣变红变甜,除了糖精和甜蜜素就没有任何其他的添加剂了。”该负责人说,青枣的保存时间比较长,他们通过这种方法将枣“变熟”,也是为了更好地出售。
染色红枣 易滋生细菌
使用高温、高浓度添加剂将没有成熟的青枣催红是否对身体有害?带着这个问题,记者采访了农业专家和医生。
济宁市农技站的一位工作人员说,这种青枣变红枣的方法是一种催熟的手段,虽然目前没有明确的条文规定这种手段违规,但是把不熟的青枣变成红枣其实是一种欺骗消费者的行为。
“青枣被烫后,表层的活力就会被破坏。”济宁医学院附属医院营养科的医师孙鹏说,表层被破坏的枣更容易腐烂和滋生细菌,而且过量的甜蜜素和糖精钠也会对人体产生危害,市民食用这种红枣可能会出现拉肚子等身体不适的情况。
“市民在选购红枣的时一定要注意观察,正常成熟的红枣外皮并不是全红色,而是斑驳的红青相间。”任城工商局企业注册局一工作人员提醒广大市民,红枣上市的时节应该是中秋节前后,现在市面上出售的红枣多是经过加工染色的,市民在选购的时候一定要多加注意。
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