盐是一把“双刃剑”,虽然它是我们身体绝对不可缺少的,但食用不当也会给身体带来很多伤害。
世界卫生组织规定,成人每日钠盐摄入量应不超过6克,但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。据统计,我国的摄盐量已超过正常生理需要的10—25倍。因此,在日常生活中,人们更应养成良好的饮食习惯,多吃清淡饮食,减少食盐调味食物的摄入。
骨质疏松
饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收中,就会有过多的钠离子与钙离子竞争,使钙的排泄量增加。同时,钠盐还会刺激人的甲状旁腺,使甲状旁腺素分泌增加,从而激活骨细胞膜上的腺苷酸环化酶,破坏骨质代谢的动态平衡,容易发生骨质疏松症。
感冒
现代医学研究发现,人体内氯化钠浓度过高时,钠离子可抑制呼吸道细胞的活性,使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少,使口腔内溶菌酶减少,这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外,由于血中氯化钠浓度增高,可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。
胃炎、胃癌
摄入过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,会对胃黏膜造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少,这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐,它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵,具有很强的致癌性。
习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系,一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲,可在料理时,改用葱、姜、蒜之类的香料来提味,久了自然就可养成少用盐的习惯。
(据《科技日报》)
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