□ 沈国栋
媒体报道说,滕州从7月开始,陆续在路边推行“放心早餐”工程网点,目前市场状况还不错。至于枣庄市区能否办好“放心早餐”工程的问题,笔者经过考察了解,认为“放心早餐”工程在市区推行的脚步应当放稳健。
笔者认为,如果把早餐做到“放心”,那就应当在安全、卫生、合口、实惠上下些功夫,这些基本的要求做不到,何谈什么“工程”?如一味要求做到高标准、成规模、规范化,一旦成了“工程”,难道就能做到早餐干干净净、群众开开心心吗?未必!
首先是布局与卫生问题。市区的早餐目前多是临街搭建的小摊点,这种流动、无序的状况,对城市交通(包括小区出入口、人行道出入口)都造成一定障碍,弥漫的油烟味、狭窄的街道,让人感到难以忍受,同时这种流动早餐点附近塑料袋满地,油迹斑斑,也影响了城市文明；再加上价格、质量无人问津,由哪个单位、部门能用相关规定去改变这种现象呢?其次,早餐多是原始方法支撑制作的小本生意,多是“夫妻摊”、“家庭式”经营管理,从业人员的个人卫生和素质缺少标准和要求,现阶段还只能解决他们的低收入问题。
笔者从互联网上查了一些有关“放心早餐”的资料,发现早在七、八年以前就在山东省一些城市实行,但大多是“叫好不叫座”。
“放心早餐”工程在目前市场经济环境下,要求是比较高的,要办好这项“民心工程”倒不如在现有经营、服务方式的基础上,加以引导。如果一味搞“大动作”,只注重外表形式,不是解决本质问题；如果“放心早餐”工程还达不到安全、卫生、合口、实惠等目的,那我们就不如不做那种“治标不治本”和“削足适履”的“面子”工程。
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