文/片 本报记者 孟敏
又是一年中秋到,济南街头“月饼大战”再度上演。与前些年的“花里胡哨”相比,今年的月饼口味趋于返璞归真,鲁式风格和老济南滋味的月饼在市场的比例开始增加,轻油、轻糖的特点更符合饮食健康观念。
传统月饼回归
鲁式月饼抬头
走在济南的街头,随处可见好利来张贴的玫瑰月饼广告,朵朵玫瑰绽放,美女邀请品尝,一时风光无限,营造了浓浓的中秋氛围。金德利、稻香园、乔家栅等本土品牌的月饼,也纷纷进入各大超市、直营店,利用中秋月饼畅销时机,抢占市场。中秋佳节的月饼之战,已然硝烟弥漫。
“预计2012年全国月饼生产量会超过28万吨,市场销售额将超过160亿元。”山东稻香园食品有限公司总经理贺华军说,他刚从“2012(第十八届)中国月饼文化节”赶回来,面对如此诱人的月饼市场,他敏锐地感觉到了月饼市场将出现的新变化。
月饼市场出现了什么新动向?贺华军说,预计今年济南市场上,传统月饼的销量将大幅上升,占到四成左右,这和全国的销售形势很接近。从连续三个月的月饼销售统计数据上看,占前三位的多是以传统口味月饼为主的销售商。
“今年我们主推老济南味儿的月饼。”8月30日,在天桥区山东金德利快餐连锁配送公司,负责产品质量把关的赵品说,五仁、豆沙等月饼是今年中秋市场的拳头产品,连原料都是自己公司生产的。
“我们对老济南月饼的口味进行了改进,走低油低糖路线。预计今年的产值、销售额都会同比增长25%。”山东金德利快餐连锁配送公司董事长冯秀娟说,与广式月饼重油、重糖,苏式月饼重甜,京式月饼重油、轻糖的特点相比,鲁式月饼的特点是轻油、轻糖,更符合城市的健康观念。
月饼口味出新
团购更加优惠
在家乐福、大润发等超市,早在月初就将月饼礼盒展示台一一搭好,吸引顾客眼球,抢占市场先机。济南本地产的金德利、稻香园、乔家栅、卡秋莎等几个品牌的月饼,也颇受市民欢迎。
“喜欢济南本地月饼,感觉更新鲜。”市民林女士说,以前不爱吃月饼,又甜又油腻,这两年出来一些新口味的月饼,明显感觉没那么重糖重油了。
据了解,2011年6月20日正式实施了新版《食品添加剂使用标准》,规定27种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂,以及化工合成色素、漂白剂等都被禁止使用。这也导致了商超里,水果口味的月饼逐渐减少,新鲜口味的月饼更受青睐。
在上周三,山东金德利刚刚举办了看样订货会。“我们今年推出了龙文化系列、荷花系列的新包装,不走华丽路线,而是坚持一贯的朴素别致路线。”冯秀娟说,单位团购是月饼销售的主流方式,还有一定的折扣优惠。
贺华军说,今年除单位团购、直营销售、商超销售的传统模式外,还和团购网开展了合作。
“商场、超市是我们月饼销售的传统方式,占到了销售量的六成,而团购则占了剩下的四成。”济南金乔食品厂厂长张磊表示,今年预计能销售25万斤月饼,销售额将达到几百万。
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