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- 2012年09月07日
来源：齐鲁晚报
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鲁菜创新大赛现场,大厨的作品让人口水不断,海参、鲍鱼、大龙虾等贵重食材让人目不暇接,还有很多特色菜品,让食客看得食指大动,都有哪些特色菜呢?记者带您逛现场。
最昂贵>>
一道元鱼汤造价近千元
海参、鲍鱼、大龙虾……在主题筵席比赛中,各种贵重食材频频出现,“海参宴”、“渔家乐”充分利用了烟台当地丰富的海鲜品种,打造出来的筵席价格自然不菲,最贵的一道滋补元鱼汤造价近千元。
在福山宾馆的鱼宴中,一道滋补元鱼汤十分显眼。盆里侧卧着一整只甲鱼,头露在外面,锅内还配以乌鸡、人参等食材。“甲鱼每斤280元,这只大概在3斤左右。”打造这桌筵席的大厨介绍称,这道菜的整体造价在千元左右。
最团圆>>
20多种月饼组成“团圆宴”
马上中秋节了,有参赛队伍很合时宜地推出了一道“团圆宴”,由20多种不同口味的月饼组成的月饼宴成为当天“最团圆的宴席”。
“一共有20多种口味,这里面肯定有一种适合顾客口味。”卡米特西点的蔡女士说,桌上共有绿豆沙、紫薯板栗、五仁、八宝、莲蓉、蛋黄、巧克力等20多种口味的月饼。
桌上还有一个“镇桌之宝”,那就是重达16斤的宝塔团圆饼。这个大月饼由大小共6个月饼叠加起来,最大的一个6斤重。
最民俗>>
胶东一品寿宴获好评
“寿桃”寓意长寿、“仙鹤”寓意吉祥、“石榴”寓意多子多福、“苹果”寓意平平安安……在这场食神大战中,中心大酒店打造的“胶东一品长寿宴”可以说是最民俗的一桌。
整桌寿宴以红色为主色调,制作精美的寿桃、栩栩如生的仙鹤,再配以寓意良好的苹果、石榴、花生等配料,整桌筵席显得既喜庆又充满民俗色彩。
最意境>>
“高山流水”搬上桌
“海市餐楼”、“观海听涛”、“仙山飘渺”……每道菜都有一个诗意的名字,桌上还打造出一幅“高山流水”,自由自在的鱼儿欢快地游着,毓璜顶宾馆打造的“毓璜顶胜景宴”称得上是最有意境的筵席。
以毓璜顶公园的美景为依托,毓璜顶宾馆打造的这桌筵席一上桌就引得大家一片喝彩。
最家常>>
5元做出蜜汁芋头
在主题筵席比赛中,也有不少队伍将寻常百姓常见的普通食材搬上了餐桌。莱阳名门华宴酒店的一道金牌蜜汁芋头吸引了众多市民的目光,不少人更是现场学艺。
莱阳名门华宴酒店厨师祝俊林介绍,这道蜜汁芋头的原料只需冰糖、芋头两种,造价5元左右。制作时,先将冰糖熬化上色,然后将削好皮的芋头放入熬好的冰糖中煮40—50分钟,其中冰糖量依据个人口味适量添加。“这道菜具有润肠的作用,老人、孩子都比较适合吃。”
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