最近这个季节吃螃蟹正是好时候,除超市外,记者还在马路边的小摊上见到了很多售卖螃蟹的小商贩。大家都知道螃蟹味美,但是吃螃蟹的方法和讲究你知道多少呢?本期消费专刊让我们一起来了解几种新鲜的吃蟹方法,赶快学着做道美味的香辣蟹,让中秋节的餐桌上再添一道美丽风景吧!
浓汤鲜菌浸大闸蟹
秋季是菌类最好的季节,品种繁多,味道浓郁,而且在贴秋膘的日子,食用菌类更健康。把菌类过一遍油,去掉菌类本身的杂味,再用水洗掉油味。之后把菌泡浓鸡汤,加少许盐,将蟹置于汤中。这种吃蟹方法的亮点在于将蟹的新鲜融合进了鸡汤和菌类的醇香与健康。
盐焗大闸蟹
在食盐内加入各种特色香料,把蟹闷在中间,隔盐来嗅的话,会非常香。这时的盐层既能起到加温保温作用,又能保留蟹的鲜味。至于怎样把盐裹在蟹上,则是卖家的独家秘方了,这可不是用水团一团就可以的,因为那样盐会化掉。在吃的时候蘸少许醋,涮掉蟹腿上附着的盐粒,这种美味吃法,你见过吗?
啤酒蒸大闸蟹
还有就是用酒气浓郁的啤酒蒸出的闸蟹,啤酒可以选择酒气较浓的麦香啤酒,这样蟹肉里混合着浓郁的麦香,对酒情有独钟的市民朋友可以大饱口福了,光是这味道就抵挡不住了吧。另外提示大家,在吃的时候可以配着香米陈醋,这能起到很好的提味作用。
TIPS:
“掰掰蟹脚,咪咪老酒”,这是南方人从小就有的饮食习惯。由于闸蟹性寒,所以在吃蟹时配些黄酒能散寒、增味,温中暖胃、理气,中和蟹的寒气。比较好的黄酒选择诸如绍兴女儿红、陈源兴十年陈酿。
|
