范公老窖池里,酒香飘了半世纪

——走进山东范公酒业有限公司

2012年09月29日　来源：齐鲁晚报
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　　◥车间的酿酒师傅在对酿酒的窖皮进行封泥。

　　山东范公酒业有限公司位于滨州市邹平县,秉承着宋代名相范仲淹先忧后乐的思想,范公酒业集团将这种精神融入到了酒水的加工制造当中,让当前人们切实感受到了范公精神的存在。
老窖池几经修葺,如今仍在使用
　　众所周知,酿酒的好坏关键就在于窖池。自范公酒业集团1958年创建以来,建造的老窖池一直使用至今。进入到范公酒业集团的粮食酒酿造车间,就会看到一排排的酿酒老窖池。据酒厂负责人介绍,由于使用时间比较长了,这些老窖池已经进行了多次的修葺,从窖池的池壁、池底等细节部分来看也能看出历史的痕迹。而在去年为保护这些珍贵的老窖池,范公集团对其进行了整体的整修,除铺就了青石板地面外,还降低了物料沾染杂菌的机率。走进酿酒车间,能看到几十位酿酒师傅推着物料车往返于窖池之间,老窖池的底部和四周壁上包裹着厚厚老窖泥。一根竹筒直达窖底,师傅们可以通过这根竹筒了解粮食发酵的程度及变化。
南方窖泥的引进,丰富了范公酒的“门类”
　　老窖泥是微生物的培养基,其中富含着各种各样的厌氧益生菌,是酒水发酵过程中至关重要的物品。为平衡北方酒的甘洌,让范公美酒更加醇和和绵柔,范公集团特地引进了五粮液优质窖泥,与此同时在原有配方的基础上综合了多家川酒老窖泥的经验,添加了骨粉、炒花生、炒黄豆、白糖等辅料。经此种窖泥酿造出来的范公酒既有北方酒的甘洌、又有川酒的绵柔,吸收了百家之长,形成了自身特有的风格。