本报记者 马云云
今年以来,济南市一些酒店推出泉水宴,推广泉水美食,这股风潮也影响到了此次展会。但目前,业界对泉水宴存在误解,认为在菜里加了泉水就是泉水宴,专家认为,用济南泉水搭配本地特产,烹饪出的才是真正的泉水美食。
泉水与美食“联姻”,这在推介济南饮食文化方面,有一定的积极作用,不过,中国烹饪大师、鲁菜烹饪特级大师李培雨提醒,有一种误解是,做什么菜加了泉水就是泉水宴,“比如原来就是海水煮大虾,加了泉水就叫泉水大虾,这个怎么解释?”他认为,应当用泉水搭配济南本地特产制作,如明湖藕、明湖鱼等,这样才更贴切,也才能是独一无二的。
|
