近日,家住西城的李女士给本报发来信息,推荐一道“酱香排骨”的菜品。李女士介绍,这道菜品主要是烧制为主,其中用了少量的豆瓣酱,味道比较清新,希望广大市民能够喜欢,丰富市民的餐桌。
“要准备好菜品的原材料。”李女士介绍,一斤猪排骨,一两个鸡蛋、酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱和生粉等。
“首先要去除猪排骨的腥味,在排骨中加入姜丝、料酒,腌制半个小时。然后倒掉多余的料酒。”李女士说,再在排骨中加入一个鸡蛋、生粉,用手将其抓匀,腌制入味。
“在锅中加入适量的食用油,爆炒切碎的蒜粒、姜丝,之后加入排骨,煎至金黄色。”李女士说,然后依次加入料酒、豆瓣酱、酱油,大火烧开后转至中火,煮到收汁后再放入适量的柠檬汁,即可食用。
(嵇磊 整理)
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