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| 一间屋子、几名工人、一部封装机就办起“餐具消毒厂” |
| 别小看他们实力,很多正规企业都被他们挤垮了 | |
- 2012年11月08日
来源：齐鲁晚报
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 | 王炉庄一家餐具消毒作坊内摆着十几个盛放餐具的箱子。本报记者 焦守广 摄 |  | ▲记者发现一餐具包装塑料膜内还有黄色污渍。 本报记者 常学艺 摄 |  | 在洁雅达餐具消毒公司内,穿着整齐的工作人员正忙着对餐具消毒。 本报记者 赵伟 摄 |
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本报记者 焦守广 常学艺 赵伟 孟敏
7日,本报以《被取缔餐具消毒作坊有的还在偷偷干》为题,对一些被取缔餐具消毒作坊仍偷偷开工的情况进行报道,引起了广大市民关注。不少市民纷纷通过热线举报身边的一些餐具消毒小作坊。记者暗访发现,一间屋子、几名工人、一部封装机就“组成”餐具消毒厂,而且餐具洗刷好后竟是风扇吹干的。但是别小看他们的实力,很多正规的企业都被他们挤垮了。
三家消毒作坊扎堆生产
7日上午,根据市民反映的线索,记者来到位于小清河北路西段的王炉庄,“好像不止一家,听说好几家都在这儿。”附近一居民说。
记者转了一圈,发现一共有三处民房里面有清洗餐具的响声。在一处民房门口,一名男子正往面包车上搬成箱的消毒餐具,看到记者走进,警惕地关上了院门。
一处民房院门敞开着,向里望去,不到十平米的院子,摆着十几个盛餐具的箱子。记者进入到房内,屋内灯光昏暗,没有看到清洗和消毒机器,地上摆满了成箱的餐具,包括已经清洗完毕和没有清洗的,筷子被随意地堆在凳子或水泥地面上。
西边还有一间里屋,一名30多岁的女子正坐在马扎上,一手拿碗,一手提塑胶水管往上喷水,身旁一些待洗的餐具堆在地上。听到有人进门,女子迅速站了起来,“你是干什么的?咋找到这儿的?”当记者说是“附近开餐馆的”,女子仍怀疑地上下打量记者,并尽量用身体挡住里屋。送出记者后,女子迅速关上了院门。
正规公司难敌小作坊
餐具清洗小作坊的发展,使得一些正规的餐具消毒公司难以抵挡,有一些已经倒闭,而没有倒闭的业务量也很小。
近日,记者在洁雅达餐具消毒公司内看到,工人们穿着整齐的工装在机器前忙碌着。“现在像我们这样大规模的餐具消毒企业已经很少了。”该公司总经理穆家军介绍,公司成立最初几年每天的餐具清理量平均能够达到3万多套,而现在只剩了6000套。
据了解,餐具消毒行业从2007年开始在济南兴起,当年就成立了近30家企业。由于在成本上难敌小作坊,不少购买设备、投资额巨大的公司都倒闭了。
餐馆“谁便宜就用谁的”
一些正规消毒公司允许任何客户参观,整个加工程序也很透明,消毒流程也十分专业,还有专门的配送车辆,但为啥难敌那些小作坊?
“主要还是那些小作坊的成本太低。”洁雅达餐具消毒公司总经理穆家军介绍,一般小作坊省略了很多消毒环节,也没有建无菌车间,生产的餐具推销价格一套是0.5元到0.55元。而正规公司按照工序洗一套餐具,再加上运费,成本最少在0.7-0.75元,而且这个价格受水电费、人工成本等因素影响,只会升不会降,这就很难与小作坊竞争。
一些餐馆经营者图省钱也使得一些不合格的消毒餐具到了饭桌上。2日,记者走访了山师东路、解放东路、和平路等一些中小型餐馆,大多使用一次性消毒餐具,不少餐具的塑料膜包装也不正规,有的只有厂家名称,而厂家地址和联系电话等却没有。
接连询问了几家餐馆,只有一家到消毒餐具企业踩过点。其它几家餐馆的负责人看到来货价格低,利润大就下了单。解放东路一家饭店的老板就说,一套餐具价格5毛钱,有专门的人上门接送货,“反正谁便宜就用谁的。”
“以前的时候都是用自己家的餐具,雇人刷碗,需要一部分的支出,现在客人每用一套餐具还可赚上四毛五分钱。”一餐馆老板说。
消毒餐具共11个流程
一套正规消毒餐具该如何“出炉”?据介绍,一套正规的消毒餐具必须经过回收—除渣—初洗—浸泡—高压喷淋—精洗—烘干(红外线高温消毒)—质检—无菌包装—存储(紫外线消毒)—送货等11个流程才能到餐厅。
“不少消毒餐具的加工小作坊,就是几个人找一间屋子开起来的,没有专门的消毒机器,一部封装机器,再配上几个风扇把餐具吹干。”穆家军说,这个行业的门槛太低,消毒可以说是“无形”的附加值,消费者无法鉴别,饭店有利可图更不深究。
该负责人说,餐具消毒行业一般都是送货上门,也给了“黑作坊”一些可钻的漏洞,不需要顾及厂房的生产条件。
“我每次在饭店使用消毒餐具时,都会用热水烫一下然后再用,要不真的很不放心。”居民孙先生说,还不如以前饭店自备的餐具,虽然有安全隐患,最起码还是免费的。
在历山路另一家饭店的消毒餐具上,记者透过包装膜明显可看到发黄的污渍,甚至有的包装膜都是坏掉的,记者通过上面提供的电话联系到了厂家,厂家告诉记者,他们已经被取缔,至于为什么餐馆里还有餐具,“我们就不知道啦”。
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