本报记者 赵伟 孟敏 实习生 肖红丹 李帅
近日,本报连续调查报道了餐具消毒市场存在的乱象,引起了广大市民关注。餐具消毒关乎民生健康。8日,不少市民通过热线建言献策,希望能够规范餐具消毒,让大家有一个健康的饮食环境。
市民:
消毒餐具不卫生
应对饭店处重罚
8日,市民刘先生介绍,他有个朋友去年也是干餐具消毒的,也是在一些偏僻的民宅内建成的小作坊,几个人就能办起来,“这种小作坊查起来特别难,我那朋友一年内就搬了两三个地方,根本没法找到他们。”
“如果从源头无法杜绝的话,应该从饭店查起。”刘先生建议,现在不少饭店用的一次性餐具太脏了,根本达不到卫生要求。但为了利益,不少饭店老板还是选那种小作坊清洗的餐具。市民去饭店就餐花钱使用餐具,饭店就应该提供符合卫生条件的餐具,而饭店提供这种劣质餐具,而且还收费,就应该受到处罚。
对此,济南市烹饪协会会长李建国表示,中小饭店之所以选择用消毒餐具,一方面是因为可以增加收入,但这部分收入其实很少。更主要的原因是为了节省人工,两个洗碗工一个月的薪水就要3000元,这对中小饭店来说,是一笔不小的支出。
不少市民在热线中也称,相关部门就应该加大对饭店使用消毒餐具的管理工作,制定相关的规定,对不使用干净餐具的饭店进行从严处罚,从重罚款。“只要这些饭店都不使用那些不合格的餐具了,那些黑作坊也就没有了生意,不用查处,自然也就都没有了。”
“花钱都买不到放心,更应该取消餐具收费。”在采访中,不少市民提出了这样的看法。市民杨先生称,现在的餐具消毒问题,主要是饭店追求利益造成的,“餐具作坊不好查,不如直接查饭店”。
饭店:
建议公布
正规餐具企业名单
“餐具是否干净,饭店也无法鉴别。”李建国说,饭店只是看看餐具表面是否有残渣痕迹,无法看出餐具是否消毒。
济南市饭店协会秘书长赵军表示,一般使用一次性消毒餐具的饭店都是小餐馆,自身不具备鉴别能力,而有消毒设备的大饭店基本不使用消毒餐具。
李建国建议,公布济南正规餐具消毒企业名单,让饭店从正规企业中选择购买餐具。从而避免一些没有营业执照、卫生不达标的小餐具企业混杂其中。
此外,李建国说,还可以成立餐具消毒企业协会,加强餐具行业自律,“这能让餐具消毒行业更加规范,正规企业也能起到带头作用”。
对此,天桥区政府食品安全办公室的相关人士表示,餐具消毒企业卫生堪忧,成立餐具消毒企业协会将是下一步马上要做的事儿。历城区政府食品安全办公室的相关人士则说,将尽快公布达标的餐具消毒企业名单,让饭店选择消毒餐具时不再犯难。
律师:
建议出台
餐具消毒法规及标准
针对消毒餐具行业乱象,山东鹏飞律师事务所律师付强建议,尽快出台餐具消毒方面的相关法规和相关标准,加强餐具消毒卫生管理。
据了解,对取得营业执照但卫生不达标的餐具消毒企业,工商部门无法立即取缔。“工商部门需要联合卫生部门,让经营业主进行卫生整改,整改不合格后,再劝说其不再营业。”天桥区政府食品安全办公室相关人士说,这是一个制度上的漏洞。
付强提议,在餐具消毒企业办理营业执照后,必须经卫生部门检查核准后方可营业。还应对餐具集中消毒服务单位的硬件设施、工作流程、质量标准等进行规范,以改变餐具消毒市场监管一直以来无法可依的局面。同时,规定饭店必须使用正规消毒公司提供的餐具,并且不得向顾客收取费用。
付强还称,在相关法规未出台之前,相关部门也应当各自分工,多方协调,加大对消毒餐具的监管力度,对一些黑作坊进行严查。
如何辨别餐具 是否安全卫生
业内人士提醒,用餐巾纸或开水将餐具清洁一遍,其实并不能保证碗筷卫生,消费者可按以下4个步骤辨别餐具是否安全卫生:
望,即看餐具包装上是否印有生产厂家的明确信息,包括厂家具体地址、联系电话、消毒日期等,将覆膜打开后,看餐具有无水滴、油污。
闻,即闻是否有异味,若有则可能是未经严格洗涤或使用了非法洗涤剂。
问,可询问餐具来源、营业执照等相关资料。
切,即摸手感,合格的消毒餐具摸起来手感发涩。
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