冬天,火锅是餐桌上的宠儿,而且有越来越受人们的青睐之势。你知道进食火锅的最佳方法与禁忌吗?
一、多荤少素易上火
吃火锅时,应多放些蔬菜、豆腐,最好加些白莲。因为蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒冷,不仅能消除油腻,还能清凉、解毒、去火。
二、“火候”不当易生病
把蔬菜长时间放在火锅里煮,容易破坏菜中的营养成分,而贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃,极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。
三、少食火锅汤保健康
火锅汤多是由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁,含有一种浓度极高的叫“普林”也叫“卟啉”的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而诱发或加重痛风病。所以,吃火锅时应少食用火锅汤。
四、锅内过夜菜汤食不得
因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应,产生的一些化学物质溶解在菜汤中会造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物,能抑制人体对磷的吸收,阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢等。
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