乳品知识
健康讲堂
市场上的牛奶种类那么多,按照热处理方式的不同,可以分为巴氏杀菌乳(鲜牛奶)和高温杀菌乳(常温奶)两种。被称为“纯牛乳”、“纯牛奶”等的牛奶并不是鲜牛奶,其实都属于高温杀菌乳,也就是我们所说的“常温牛奶”,以生鲜牛奶或复原乳为主要原料,经高温(130℃-135℃)或超高温(135℃-145℃)灭菌,迅速杀灭所有微生物,过程中部分营养成分可能因高温而流失。纯牛乳作为常温奶,保存方便,其实完全不必冷藏,常温下即可保存1-9个月。
真正了解了鲜牛奶与纯牛乳的区别,才能帮助我们挑选所需要的牛奶。当常温奶进入冷风柜,容易让我们混淆成相对价格较高的鲜牛奶时,消费者只有变得更精明、更专业,擦亮双眼面对纷繁的选择,才能购买到更新鲜、更健康的鲜牛奶。请认准“巴氏杀菌乳”,选对鲜牛奶!
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