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| 驱车几十里,只为尝王氏烤梨 |
| 在经三小纬二路口卖了多年烤地瓜的老王尝试卖烤梨,火了文/片见习记者叶嘉利 | |
- 2012年11月28日
来源：齐鲁晚报
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 | ▼王大爷正在烤梨。 |
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近日,济南的王氏烤梨着实红火了一把,市民都听说过烤地瓜、烤棒子,这烤梨也能吃?不少市民特地远道而来找王氏烤梨尝尝鲜,吃过的人还想吃。23日上午,记者特地陪着卖烤梨的王大爷卖了一上午烤梨,对这个卖得如此红火的烤梨探个究竟。
半年前开发出烤梨,每天凌晨3点半出门
王大爷名叫王勇,今年52岁。虽然年纪不大,但是头发胡子白了不少,还戴着个眼镜,周围人和顾客都喊他王大爷。在经三小纬二路口,王大爷的摊子一共有两辆三轮车,一辆是专门烤梨的,另一辆是烤地瓜、烤栗子之类的。王大爷说:“以前我只是烤地瓜,烤了13年。可是烤地瓜挣不了多少钱。我就寻思着何不试着烤点别的呢?后来我自己尝试烤别的,各种玩意都试过。”
据王勇介绍,在卖烤梨之前,他还试过烤苹果,“苹果刚烤出来的时候也挺好吃的,可是烤苹果放不久,过一两个小时苹果就会缩水变形,并且苹果皮还容易裂开。后来就放弃了烤苹果这个计划。今年5月份我尝试卖烤梨,卖得还不错。最近烤梨卖得越来越好了。”
打开烤梨铁桶的箱门,可以看到铁桶分为3层,最底下一层是烧红的焦炭,上面两层用镂空的铁架子隔着,中间一层放的是即将烤熟的梨子,颜色已经泛出深黄色,有的表皮已经烤黑了。最上一层是刚放进去的梨。烤梨铁桶的顶上放的是已经烤好的梨,用一床小棉被盖着,借着烤箱的余温保温。据王大爷介绍,有的顾客喜欢吃烤的很完整的,颜色发黄的,也有的顾客专门喜欢吃烤黑的,“他们说烤黑的梨子更香”。
每天凌晨3点半,王大爷就起床准备出门了。早晨7点半,王大爷就会准时到摊位上开始一天的营生。记者纳闷为什么要起这么早时,王大爷解释说:“3点半起来我要准备好车辆,并且把东西都收拾好运过来。然后点起炉火,把烤梨放进去。烤梨要两个小时才能烤熟,这样等我到摊位上的时候,顾客们就能吃到刚烤出来的梨了。”
生意火得不得了,每天能卖200斤
11月初,王大爷的烤梨被电视台报道后,生意越来越好了。半个月前,由于生意实在忙不过来了,他就请了旁边看门的王女士来帮忙,一天给40块钱。王女士说:“我在这里看门,平时也没什么事,有空就来帮他烤梨。王大爷人挺好的,很实在。”王女士不时地打开箱门挨个翻动烤梨,“这是怕梨受火不均匀,烤不熟。”
王大爷说:“烤梨需要的时间太长了,卖出了一些,就要马上装进去一些新的,还要不时翻动,一直需要人看着,这样烤出来的梨才好吃。
王大爷的烤梨摊最忙的时候是中午,来买梨的人络绎不绝。据介绍,一斤烤梨卖5块钱,王大爷说:“我选的都是质量好的梨,坏掉的梨我不要。梨和地瓜一样,产地和土壤都很重要,梨质量好,才能保证烤出来好吃。我这个摊位位置比较差,来往的车辆行人很少,只能靠质量取胜。”
现在王大爷每天能卖出7箱烤梨,有200多斤,每天还能卖出上百斤烤地瓜,光这两项的毛收入就有1000多元。王大爷说:“虽然卖得不错,可是成本也挺高,我用的都是南部山区的地瓜,买来的时候比别人的贵,梨子也比别人的好。烧的也是焦炭,从不用煤球或者蜂窝煤,那些煤不如焦炭旺。”
前来尝鲜的不少,还有很多回头客
23日上午,家住南外环的孙女士特地开车来到王大爷的摊位,买了一斤烤梨尝尝。她说:“家人听说我要来买烤梨,都说我跟个小孩似的,‘这么大人了,还这么贪吃!’现在市民的生活水平提高了,以前从没听说过烤梨,我就是来尝尝什么味道。”说话间,她已经剥开烤梨的外皮吃起来了。“难怪别人都说这烤梨好,真的挺好吃!冬天吃着,很暖和。”
从北京来的武警军官刘先生上午也开车带着朋友来到王大爷的摊上买烤栗子,看到有烤梨他也买了几斤。“王大爷家的烤栗子真好吃,已经买了好多次了。在北京的时候还没吃过烤梨,没想到济南有烤梨,我要尝尝。”他说。
住在附近的张先生,已经在王大爷的摊上买过很多次烤梨了,他说:“生吃的梨子只是甜,可是烤熟的梨子还香,吃起来软软的。王大爷的烤梨出名了之后,也有其他人开始卖烤梨了,可是没有他做得好吃,我就爱吃他这儿的烤梨。”
烤梨被多人模仿,却并不担心生意
据王大爷介绍,他以前是瑞蚨祥的员工,十多年前下岗后一直卖烤地瓜。“最早的时候,我在东图书店门口卖了3年地瓜,那个地方过往的行人很多,生意也不错。可是后来城管执法队成立了,只能到这个地方了。那个时候我的儿子还小,上学、生活都需要钱。儿子今年24岁了,快结婚了,更需要钱,我卖这个烤梨,能给他减轻很多负担。他结婚了,算是了了我一桩心愿。”说到这里,王大爷一边笑着一边手指着腰上的钱包。
王大爷说,“越是天冷,烤地瓜、烤梨卖得越好,因为吃着暖和”。每天早晨出来,王大爷要到晚上7点才回家,中午在摊上随便吃点就凑合了。记者看到,烤地瓜的三轮车里,紧贴着烤箱放着一个军用水壶,水壶的绿漆已经脱落,壶盖还缺了一个口。王大爷说这就是他喝水用的壶,“靠着烤箱能暖和一点,喝的水就没那么凉了。”
自从电视台报道王大爷的烤梨后,很多烤地瓜的摊主也开始模仿他烤梨。在不远处的大观园东门,记者遇到了卖烤梨的杨女士。杨女士说:“王大爷的烤梨红火了,我这边卖得也挺好,一天能卖3箱烤梨。”王大爷也知道有一些卖烤地瓜的开始卖烤梨了,他说:“媒体宣传后我的烤梨红火了,可是卖烤梨的也多了起来。不过我倒是不太担心,我是济南第一个卖烤梨的,只要我的烤梨做得好吃,顾客就不会少。”
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