在日前举办的22届中国厨师节上,厨艺大师在互动环节特与各界嘉宾分享了制作原料的选择,在谈及酱油的选用时力荐欣和味达美——“他们更好地诠释了‘味道’。”中国烹饪协会名厨专业委员会领导会议感言。
味道的诠释需要“像孕育生命一样酿造每一瓶酱油”。秉承对中国传统酿造文化的尊重和坚守,欣和味达美以非转基因大豆做原料,并从蒸煮、种曲、制曲到酿造,过程繁复,酿造充足,不惜力气地坚持为品质生活提供风味“原酿”。正是这份对选材及工艺的专注,成就了味达美在大师心目中的地位。纯粮足期精酿的味达美味极鲜酱油、冰糖老抽回味鲜香、口感细腻,臻品蚝油蚝香浓郁,海鲜捞汁等复合调味汁融合原酿酱油的醇酯香和自然香料的味道让美食更便捷。
大大小小的调味品瓶中蕴藏着味道的精髓,也蕴藏着欣和味达美一贯对厨师、消费者等识味者的关爱、执著与真诚。
味达美烧黄鱼
主料:黄鱼750g
辅料:味达美味极鲜酱油20ml,味达美冰糖老抽15ml、味达美臻品蚝油10g、香菇25g、玉兰片25g、葱、姜各20g、盐少许、食用油50g、料酒10g、淀粉少许
做法:
1.黄鱼清洗干净,改刀十字花形,放在油锅炸成金黄色,
2.锅里倒入食用油烧热,放入葱姜,香菇、玉兰片、炒出香味
3.加入用味达美冰糖老抽、味达美味极鲜酱油,味达美臻品蚝油、盐,水调制的汤料,放入炸好的黄鱼。汤汁没过鱼身,中火烧15分钟,
4、烧至收汤,淋入少许的淀粉,装盘即可。
大厨食经:不要选太大的黄鱼,改花刀的时候要均匀、深浅要一致,油烧到5成热,再放入鱼炸制。装盘的时候要轻拿轻放,以防破坏鱼的完整性。
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