本报讯 12月2日,山东大学120周年校庆藏酒暨春开窖酒业冬藏仪式在酿酒古镇——山东省安丘市景芝镇举行。
本次藏酒仪式有安丘市春开窖酒业公司和山东大学共同举办。2021年是山东大学成立120周年,山东大学和安丘春开窖酒业公司达成藏酒合作协议,在春开窖酒业公司藏酒作为九年以后的120周年校庆用酒。与大部分企业藏酒不同的是,作为本次藏酒仪式的最大藏酒单位,山东大学储藏的并不是成品酒,而是储存了整整一个窖池的原酒。
春开窖酒业公司总经理冯金国介绍说,根据山东大学的要求,他们精选了一个窖池。这个窖池自储藏发酵之日起,一直到明年4月份才开启,一般来说粮食入窖发酵多为50——60天就开始出酒,而山大储藏的这个窖池的粮食发酵时间将会达到120多天,为保证原酒质量提供了更加可靠的保障。此外,由于酿造出来的酒是在地下酒窖内储藏,其口感质量要远远高于包装好的储存酒。
山东大学负责人介绍说,他们通过选择好的酿酒企业,选择储存整个窖池原酒的方法,可以最大限度的保证酒的品质。此次的藏酒仪式对于山东大学来说是一件非常有纪念意义的大事,他们的藏酒方式也突破了传统的成品酒储藏,创造了白酒行业藏酒的新举措。
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