◎雪野鱼头
入选“山东100种特色美食”,主要以雪野湖产的花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主,并辅之以河虾、河蟹等湖鲜。特别是用花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤,以个大、体肥、无腥而著称。鱼头汤肉质细嫩、汤如人乳,具有清心明目、壮腰健肾之功效,已成为远近闻名的地方名吃。
推荐餐馆:雪野美食中心、得月楼大酒店、雪野鱼头邢府公老店,均位于雪野旅游区环湖西路(莱明路)
◎棋山炒鸡
入选“山东100种特色美食”,因出自莱芜棋山上的农家饭店而得名。主要分干炒和清炖两种做法,以棋山散养的土生柴鸡为原料,经独特配方用料、果树枝条作燃料烹制,并佐以荠菜、薄荷等山野菜,因而肉质细嫩,味道鲜美。游人可围桌而坐,赏山水之景、品炒鸡之鲜。
推荐餐馆:一线天酒店、云仙新村酒家、果园老店
◎莱芜羊汤
入选“山东100种特色美食”,莱芜民间名吃,选用莱芜山区放养的山羊,采用独特配方,全羊煮制而成。汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美,营养丰富,是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温,滋阴壮阳,是秋冬进补的最佳食品之一。
推荐餐馆:金家老店、金家饭庄
◎莱芜香肠
入选“山东100种特色商品”,有近200年历史的生产工艺,是久负盛名的莱芜地方特产。其主要原料是莱芜黑猪之瘦肉和小肠,其佐料主要有砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种,外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成,风味独特。具有营养丰富,美味清口,增进食欲,健胃理气等功能,且久放不变质,是宴宾和馈友之佳品。
推荐品牌:顺香斋食品、泰顺斋食品,均位于长勺北路135号。
◎莱芜火烧
入选“山东100种特色美食”,莱芜火烧呈椭圆型,上层洒着细细的芝麻,薄且香脆,当中有很大的空心部分,下层软中带脆,百吃不厌。咸的“夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅”,咬下去“满口溢香”,“味道那叫棒”!
市内各居民区均有摊点,各特色餐馆也可提供。
◎口镇方火烧、热豆腐
因其形状为方形而得名“方火烧”。其制作工艺有别于油酥火烧、千层火烧、庄户火烧等,醇香可口,咬嚼劲道。吃方火烧,还有一绝配,那就是热豆腐。将刚做好的浆豆腐,切成半斤重的方块,放在热浆里热着。吃的时候,捞出一块放在碗或盘里,加上蘸水蘸着吃。蘸水各种各样,有青辣椒、红辣椒、蒜泥、香椿、薄荷、韭菜花等。
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