杨湖:用良心酿好酒

杨湖酒业坚持用老传统酿纯粮酒,多次承诺无香精香料、无添加剂等

2012年12月06日　来源：齐鲁晚报
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本报记者　姚楠　李贺

　　杨湖酒业一再承诺:纯粮酿造、无香精香料、无添加剂、无塑化剂,并表示愿意接受全社会的监督。这份勇气,源于对产品品质始终如一的坚守。
　　外地经销商到酒厂要货遭拒。因为,“酒厂现存的酒还没酿到最好,没法卖”,找上门来的单子就这样被拒了。这个拒绝源于企业严格自律。
坚守:　“不加添加剂”的底线让企业更有勇气
　　近日,某知名酒企深陷食品安全困境,众多酒企集体噤声,唯恐躲之不及,杨湖酒业董事长李宪德却给客户发了一条短信,再次承诺:纯粮酿造、无香精香料、无添加剂、无塑化剂,并表示愿意接受全社会的监督。
　　全行业危机来临时,这条短信显得格外有勇气,而这份勇气来源于对“不加添加剂”这条底线的坚守。
　　从诞生之日起,杨湖酒业就立誓要做纯粮酒,它坚持用传统工艺酿酒,秉承千年酿酒古法,精选优质高粱、大米、小麦等为原料,汲取地下550米深层水作为酿浆,采用纯粮固态发酵。杨湖的酿造车间采用原始的土木结构,用上乘的陶缸储存酒,并置于恒温的地下窖藏。
　　在“酒厂就是酿酒”这样看似简单的逻辑驱动下,李宪德一心一意抓好产品质量,坚持所酿白酒绝不添加任何化学香精、香料等非白酒发酵产生的呈香呈味物质,做真正的原生态纯粮白酒。
　　而杨湖酒的销售过程也是其产品理念及态度的传播过程,杨湖做出“全厂无香精、无香料,百分之百纯粮酿造”的承诺,就是为了让消费者知道杨湖人的理念与态度。
　　李宪德认为,食品行业的未来发展趋势将是区域化、专业化、系统化、规范化。“像法国的波尔多酒庄世界闻名,它是特定气候、特定土壤产出的产品,独一无二的味道,这是他们核心的竞争力”。所以,李宪德坚持传统酿酒工艺。
　　“杨湖就是想将传统酿造工艺传承下去,让后代记住菏泽有个杨湖酒是这样做的,言行如一,宣传与生产是统一的,这是一个诚信的企业。”李宪德坚定地认为,杨湖一定会成为一个百年企业,他希望人们听到“杨湖”马上想到的是“纯粮、健康、踏实、放心”。
自律:卖酒不卖良心
　　酿一坛好酒需要时间的造化,打造百年品牌也来不得急功近利。
　　提出纯粮酒口号后,杨湖迅速在市场上获得了名气,一时间市场需求量大增,但李宪德克制住了扩张的冲动,他深知“欲速则不达”的道理。在企业质量管理、市场管控能力有明显提升前,杨湖还是坚持从修炼企业内功入手,不盲目扩张,选择走一条看上去更“慢”的道路。
　　记者采访时,一位外地经销商到酒厂要货,李宪德却告诉他:“酿好的酒都卖光了,现在无酒可卖。剩下的,还没酿好,没法卖”。
　　送上门的生意都不做?李宪德果断地说:“酒精勾兑的事不能做,我卖的就是粮食酿出来的酒,酒还没酿好,不能卖出去!”
　　能酿多少酒,就做多大市场。循着又一个简单而诚实的逻辑,拥有50多亩地、500个左右窖池的杨湖酒业坚持每年只生产1000千升左右的酒,以此来确保产品品质。李宪德说:“现阶段的杨湖不求大,只求精、求专,企业暂时不会再扩大了。”
　　在李宪德看来,企业尤其是食品企业,更应讲管理、资金、技术,使风险保持在可控范围内,不盲目扩张,这才能保证产品品质,企业也才能走的更远。因此,和卖更多的酒相比,李宪德更愿意先做另一件事:向更多的消费者普及原生态纯粮白酒的知识,普及健康饮酒的理念,甚至教消费者如何鉴别出真正的好酒。
　　产量不贪大,并不意味着杨湖的事业版图止步不前。下一步,杨湖要打造中国第一个白酒酒庄,从原料种植开始,到一个整体的生产流程,整个质量链都牢牢地掌握与控制。“现在杨湖基本上能够控制生产链条,下一步主要对原料进行统一,这样才能保证风格的统一。”李宪德说。

远见:　只盯利润的企业　走不远
　　近年来,食品行业丑闻频出,在李宪德看来,这是企业把利润放在了第一位,没有坚守住企业良心的后果。
　　“企业如果单把利润放在第一位,是不会不长久的。”李宪德认为,食品业更应该坚守住良心,因为食品是用来吃的,食品企业尤其要自律,利益至上的导向迟早要出问题。因此,当其他企业还在为达到国家标准努力时,杨湖就为自己定了一个更高的“良心标准”。
　　另一方面,随着经济发展,消费者的辨别能力、鉴赏能力也在提升,企业发展最终将回归产品本质。所以杨湖坚持踏踏实实地酿好每一滴酒,时刻坚守住自己。
　　单有杨湖一家的坚守是不够的,每个行业都需要一些企业坚守,守住企业的良心,守住诚实守信的道德底线,也守住每一个创始不易的品牌。
　　“希望菏泽本土企业可以坚持下去。也许我们现在没有更强的实力,不能马上做大,但是我们可以做专、做精。”李宪德说,杨湖愿与广大中小企业携手,坚守本质,坚守品牌,坚守诚信,用良心做良品。只要有坚持,必定有收获。