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| 趁着夜色来 伴着月亮回 |
| 侯方亮夫妇二人早出晚归炸油条,辛苦也快乐文/片本报见习记者牟冲 | |
- 2012年12月07日
来源：齐鲁晚报
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 | 侯方亮夫妇俩经营的炸油条摊,每天会有很多人来他们这儿买油条。 |  | 4日早上六点,天还有点黑,夫妇俩就已经在忙碌着炸油条了。 |  | 侯方亮正在把面切成一块一块的长方形。 |  | 杭晓孟在给顾客称油条。 |
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来自惠民县石庙镇的侯方亮今年30岁,他和爱人杭晓孟在市区经营着一个炸油条卖豆浆的摊位,为市民提供热腾腾的早饭,与别的摊位不同的是,他们也提供晚餐。无论春夏秋冬,趁着夜色来伴着月亮回,每天来他们这儿买油条的人从没有间断过。
早出晚归,一天只睡四五个小时
侯方亮和爱人经营的地方位于黄河十一路渤海九路交叉路口的便民早市牌旁边,他们在黄河十路渤海九路二十里堡村租的房子。12月3日上午9点,记者来到位于黄河十一路渤海九路的摊点旁边,远远地就能看到夫妇二人在忙碌地炸着香脆的油条,此时来买油条的顾客已经不多了,夫妇俩经过一早上的忙活正收拾摊子回家。
杭晓孟告诉记者,为了尽早地赶到固定摊点炸油条,更是为了附近工地上的工人们能吃上热腾腾的早饭,夫妇俩每天早晨不到五点就起床,一天只睡四五个小时。与别的摊位不同的是,他们也提供晚餐,所以下午4点左右又会匆匆来到摊位。
能让工人吃上热早饭,心里很舒坦
“夏天更早,凌晨三点半就得起床,四点到达摊点开始炸油条。”杭晓孟继续向记者说,“这里附近有个工地,听说工人们早晨六点就开工,像这么冷的天,六点还没有天亮,他们每天六点之前就会来这里吃早饭,我和对象也是想着,工人们这么早就干活也很不容易,能让他们吃完热乎乎的早饭再去干活,心里也舒坦。”
“除了下大雨的时候没法出来,在家能休息以外,其他时间都是在家和面、购买所需要的用品,两个月才能回惠民老家一趟看望一下老人和儿子。”杭晓孟告诉记者,他们的儿子在惠民跟着爷爷奶奶生活。“时间长了也不行啊,这样母子感情就淡了。”说着,记者看到杭晓孟眼睛略微湿润了,但也是为了以后能够给老人和孩子一个幸福快乐的生活,她不得不又投入忙碌的工作中。
4日早上5点50分,记者来到侯方亮的摊位,看到杭晓孟还没来得及系围裙就已经匆匆上岗了。
再苦再累也要把好质量关
“现在不拼何时拼,现在没有毅力老了怎么办,现在苦点累点不算什么。”这是采访过程中侯方亮说的最多的一句话。记者看到,候方亮一直在用胳膊擦泪,当问起眼睛怎么了,杭晓孟告诉记者,“干我们这行冬天冷、夏天热,有时也会出点小差错,这都是小事了。现在天很冷,炉子不容易着,2号的时候,我们收拾炉子的时候喷了一下他一下,烟有点大,致使他现在还流泪呢。”
记者看到杭晓孟在负责炸油条和卖油条,而她的丈夫负责和面、擀面和制作油条。侯方亮的技术很娴熟,先是擀面、切成小条的面、然后把切成的小面两两合一,再用细细的铁棒压一下。“压一下的目的是将油条面分一下,以免将整个面放进油锅里会炸得不脆,”候方亮说,最后一道工序是放到油锅里开始炸,一般放的数量也是有限的,用大锅时放七八根,小锅时放四五根。
侯方亮告诉记者,一天炸的油条能用掉一袋50斤的面,卖完为止,要保证油的质量。“他们是一天一换油,这样我们吃起来也放心啊。”一位每天都过来买油条的市民说。
干一行爱一行,坚持就是胜利
侯方亮以前在饭店做过厨师,在这里开始干这行已经8个月了。“有几位顾客经常来买,都认识他们了,有时也跟他们说话聊天。我俩都已经爱上这份工作了,要在这儿干个三四十年。”杭晓孟说。
“把工作看成一种快乐,这样才能心情好。以最好的态度保证最好的质量,年轻人要有上进心,还要必须有储备资料,既然想立足于这个行业,就要全面了解它。”夫妻二人满怀信心地说。
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