本报记者 赵松刚 刘蒙蒙
从2013年政协委员已经上交的提案中可以看出,一直饱受所有市民关注的食品安全问题,成为本次会上的热点话题。来自食品企业、食品监管部门的委员发表自己对食品安全监管的观点。
政协委员于瑞波: 从源头保障餐桌食品安全
民以食为天,食品是否安全与民生息息相关。食品安全问题非常受人民关注,也是委员们讨论的热点。政协委员于瑞波认为,应该从源头保障餐桌食品安全。食品从初级农业产品经过加工和流通,最终到达餐桌,期间任何一个环节出现差错,都会导致安全上出现问题。建立完整、完善的食品生产、加工产业链条,从源头保障食品安全不失为一条良好策略。
于瑞波的另一重身份是山东得利斯食品股份有限公司总经理,他介绍说,得利斯为生产高端肉制品,探索出一套从原料到产品的生产体系。自主研究繁育良种猪,在10多个县市建立优质肉猪饲养基地,运用高端技术,构筑食品安全可追溯体系。各项技术的运用,不仅保障了食品安全品质,也有利于树立品牌优势。
于瑞波认为,除了建立从田园到餐桌的产业链条,企业应该在追求效益的同时,要有自己的文化定位和企业理念,拥有社会责任。保障了人民餐桌上食品的安全,才能做久做大。
政协委员王林武: 发展有机农业,保证食品安全
政协委员王林武认为,利用各地的生态优势和丰富劳动力,优先发展有机农业,建立农产品从土地到餐桌的质量控制与溯源体系,培育优势农业和大品牌,是保障食品安全的一条又好又快的可持续发展途径。王林武说,发展有机农业,在生产中不使用化肥、调节剂、高毒药,采用有机肥满足作物营养需求,这样食品就不会存在农药残留的问题。
发展有机农业并不是回归到最原始的农业生产方式,也并不是不可实现的目标。身为峡山区有机农业推进办公室常务副主任的王林武认为,峡山在发展有机农业,保障食品安全方面提供了良好借鉴。峡山区被评为国家级有机产品示范区,是山东省首个获此殊荣的地区。
王林武认为,有机农业的发展让老百姓餐桌上的食品安全了,还使生态、观光、旅游为一体,从而给整个地区带来更高的经济效益。
业内人士: 牧之源鲜奶吧店长肖瑞华: 行业自律, 不要为利益放弃良知
食品安全问题的解决,在很大程度上要求食品提供企业的行业自律。生命至上,把消费者的利益放在第一位,食品安全才能有效保证。牧之源鲜奶吧店长肖瑞华为保证鲜奶的质量,要求量少质优,宁少不多。
肖瑞华说,鲜奶吧行业内也存在一些不规范的现象。比如,鲜奶吧的鲜奶的保质期为一天,超出一天的鲜奶则做成酸奶再进行售卖,这是鲜奶吧行业内的一般规定。所以,鲜奶吧需要每天都去牧场进取奶源,但是有的地方为了降低运输成本,一次就弄三天的量,卖不出去的鲜奶放在冰箱冷藏,使奶的营养和口感大为降低。另外,鲜奶中添水,也会降低奶的营养。
肖瑞华说,消费者在辨别是否直接煮沸时,可以观察牛奶杯壁和杯底是否有沉淀为标准,如有沉淀物,多数是直接煮沸时产生的脂肪球。对于奶粉勾兑,肖瑞华认为,奶粉勾兑的鲜奶味道偏甜,而且由于奶粉价格高于鲜奶四倍左右,奶吧一般不会选择奶粉勾兑。
作为与食品息息相关的经营者,行业自律是保证食品安全最重要的方式之一,“做好一家鲜奶吧,不能只求利润,鲜奶的新鲜度、营养价值、安全度都很重要,不能为利益放弃了良知。”肖瑞华说。
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