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炒菜啥时放盐有讲究
2013年01月16日
来源：齐鲁晚报
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用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维他命的损失,应炒过菜后再放盐；用花生油做菜,应先放盐炸锅,减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜,可先放一半盐,去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半；做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。 (王洛)
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