科技有温度,科技有情怀,科技有趣味。出得饭堂,入得厨房；饱则兼济天下,饿则独善其身,可谓是吃货的理想。作为一枚有理想的吃货,未来吃什么,值得思考。在网上百度未来食物关键词,可以蹦出很多网页,不乏有现在人们已经在吃的素食丸子、各类海藻,甚至还有很多的小昆虫也将变成美味佳肴,海鲜的供应量也会大大增加等等。
转基因三文鱼
近日,美国食品和药物管理局(FDA)公布了一份针对转基因鲑鱼(又称三文鱼)的评估草案,草案认为由美国AquaBounty公司研制的“转基因大西洋鲑鱼”不会对人类构成重大健康或环境方面形成威胁,这意味着转基因鲑鱼有可能将会成为世界上首个可食用的转基因动物。
据了解,转基因鲑鱼是一种融合两种鱼类基因、生长速度是普通鲑鱼两倍的特殊鱼类,由于体内的生长激素能让其维持长达一年的生长期,所以16到18个月的转基因鲑鱼的体型基本与30个月左右的普通鲑鱼相当。FDA在对其经过严格的食品安全检查之后,认为目前并没有发现有力的科学证据来禁止转基因鲑鱼的生产,所以它可能很快就会投入商业养殖。
据AquaBounty公司的介绍,到目前为止,还没有任何迹象显示转基因鲑鱼在味道、质地、颜色和气味上与普通鲑鱼存在区别。
3D打印肉类
国外一家另类的3D打印公司或许能解决未来无肉可嚼的难题。这家公司计划使用体外培养技术复制单个的肌肉细胞,然后将细胞粘连为细胞层,进一步培养之后收集,最后中用于制造肉类。使用该技术制造的皮革制品将在5年内上市,而肉类将在10年内上市。
据说,3D打印也需要“火候”,温度过高会使细胞失水,口感偏老。
分子美食
“人造”美食也就是所谓的“分子食物”。这是一个在全球风头正劲的厨艺概念,最早由塞斯和匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔特于1988年提出。有人说,“分子食物”的制作更像是一场“厨房里的解构主义运动”。大厨利用各种奇异工具,通过物理或者化学的变化,把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散,再重新“组合”成一道新菜。比如,把固体的食材变成液体甚至气体食用,抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。
按照这份食谱“烹”制出的美食,绝对不是“真材实料”,没有用到任何一种天然食材,菜肴的色、香、味、形全部由化学物质组合而成。未来主厨们再也不用面对平庸的蔬菜,比如胡萝卜,完全可以用果糖、果胶、类胡萝卜素和葡醛酸钠等化学物质,来代替胡萝卜。
昆虫
昆虫是一种低脂肪、低胆固醇、高钙和铁的营养食物,现在已经有超过1400种昆虫成为我们的食物,比如有蟋蟀、蝗虫、六月甲虫和毛虫等等。昆虫的饲养不会占据太多的空间,而且价格低廉。在未来一些食物短缺地区,昆虫将成为主要的营养来源,或许你将来不仅可能看到油炸蚂蚱,还可能吃到巧克力味的蚂蚁。
杂草
这里所说的杂草是具有食用价值的杂草,比如马齿苋。这种植物是营养学家大力推荐的,它富含的维生素、ω-3脂肪酸和β-胡萝卜素超过所有蔬菜。更关键的是,这种杂草的口感还不错。
马齿苋生命力很强大。即使在干旱地区,马齿苋也能够茁壮成长。正是这种特性,未来或许在全世界都能够看到它的身影,成为满足人类的营养源。
□相关新闻 贪吃肉的可怕结果
只吃肉不吃菜
8岁男童患骨髓炎
8岁的弘历(化名),从小就只喜欢吃肉,而且顿顿只吃肉不吃饭,没有肉就宁可挨饿。从南京江宁应天医院了解到,这个小男孩严重偏食导致他患上了骨髓炎。八厘米长的腿骨坏死,为了不至于残疾,最终不得不截去八厘米长的坏死骨头。
专家表示,偏食得上骨髓炎跟弘历体内缺少蛋白质有关。尽管肉类含有大量的蛋白质,但是长期偏食导致小弘历虚弱的体质无法吸收,进而破坏了身体的免疫力。
爱吃肉
19岁男孩急性心梗
武汉亚洲心脏病医院接治了19岁的急性心梗患者小韩,医生十分惊讶:如此年轻的心梗患者实属少见。经过急诊冠脉支架手术,小韩终于捡回一命。
医生发现,小韩有吃夜宵的习惯,从初中起吸烟,至今已有6年烟龄。经常在外吃饭,爱吃肉。平日工作多半坐在电脑前,连着倒班,休息时间不规律,不爱活动,一米七五的身高体重却达110公斤。据亚心医院心内科主任苏晞教授介绍,小韩属于无症状性心肌缺血型,因为冠状动脉粥样硬化斑块很小,没有堵塞血管,平时没有症状,一旦斑块突然破裂,就会出现血栓导致心肌缺血,进而心梗,严重时会致命。
长期吃炸鸡
12岁女童致肾萎缩
据深圳卫视报道,台湾一名12岁女童被发现肾脏萎缩,需终身洗肾,医生追查后发现,女童在过去3年里几乎每天放学都到小吃店买炸鸡排、盐酥鸡等油炸食物,再喝一杯汽水或含糖饮料,长期高糖高油终致肾衰竭。
爱吃肉不运动
10岁男童患脂肪肝
大连市沙河口区春柳街道香华社区居民陈女士10岁的儿子意外地查出了儿子患有轻度脂肪肝。
这么小的孩子得脂肪肝,陈女士简直不敢相信,回想儿子的饮食和作息习惯,她找到了病因。陈女士的儿子从小就爱吃肉,特别是香肠,百吃不厌,而蔬菜类只吃土豆和蘑菇,绿叶蔬菜碰都不碰。另外,陈女士的儿子饭量特别大,有时饭后还吃些零食。平时也不出去玩,10岁的孩子体重就已经达到130斤,得脂肪肝也就不足为奇了。
□相关链接 不吃肉的理由
一、从生物结构来看,作为食肉动物的豺狼虎豹甚至家庭宠物猫狗等,都有獠牙利爪,这有助于它们撕裂猎物躯体,而人类既无獠牙也无利爪,有的只是类似牛羊的平排牙齿与细薄指甲,似乎应属于素食动物。
二、食肉动物的肠道比人类的短,这有利于它们加速肉类的消化,而人类的肠道曲曲折折,与牛的四个反刍胃作用类似,不利于吸收及分解肉类中的脂肪与毒素,这些物质在人体内的积存还容易导致心脏病或癌症。
三、不吃肉,不但能降低患癌及心脏病的几率,还能降低血压及胆固醇。研究已证实,一般素食者的寿命,较食肉者长7年,而绝对素食者的寿命,也比食肉者长11年。
四、从科学角度看,现在人们吃的肉都是从人工饲养的牲畜身上取下,在宰杀之前,为加速牲畜生长、增肥,这些牲畜不知被喂了多少化学药剂,包括各种不同的激素、抗生素与镇静剂,而这些东西最后都会转移到人体内。
五、从环保角度看,饲养牲畜要占用大片可种植农作物及林木的土地,不但降低土地的使用率,也破坏水土保持,此外,宰杀牲畜时的废弃物及废水处理,也容易造成环境污染。更让人忧虑的是,一旦牲畜感染瘟疫,人类必将首当其冲。
六、在人们最关心的营养方面,肉类虽含蛋白质,但非肉类也含有丰富的蛋白质,包括所有的豆类、干果、谷类及奶制品等,都是蛋白质的最佳来源,素食者不但可从中摄取足够的蛋白质,还可避免因吃肉而导致的感染。
七、从社会进化的角度来看,在生活富裕的文明社会里,例如先进的欧洲及北美国家,素食主义已经兴起,并且深入到社会各个角落,越来越多的人承认素食才是健康的饮食之道,任何餐馆均提供素食菜肴。
八、意大利著名艺术家达芬奇(1452—1519)曾说,吃肉是一种野蛮及暴力行为的表现,从古至今,已不知阻碍了多少人类文明的发展。人类如果能够同情牲畜,就会对自己的同类更加爱护,避免许多战乱与破坏,提前达到世界大同的境界。
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