近日,台湾《康健》杂志刊登了一系列蔬果容易被我们扔掉的部分,比如皮、叶、根和子。而这些正是富含营养、有助健康的宝贝。下面就让我们来看看,这些平时最不起眼的部分到底有多“神奇”。
蔬果皮抗氧化
萝卜皮。萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃,也可将萝卜皮凉拌。
苹果皮。苹果中将近一半的维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里,如果将果皮削去,这部分的果肉也会被浪费掉。另外,苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素,可以预防便秘,并帮助降低血脂。
蔬菜叶是营养“宝库”
萝卜叶。它富含维生素A,是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富,不仅能防止皮肤老化,阻止黑色素的形成,还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘。此外,其丰富的钙质也是良好的补钙来源。
芹菜叶。芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。
蔬菜根帮助排毒
葱根。葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。
菠菜根。含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。
蔬菜子滋润肌肤
南瓜子。南瓜子中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外,南瓜子中含有亚油酸和植物性蛋白,对调节血糖、血脂有一定功效。
冬瓜子。冬瓜子含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时,建议别挖掉子。另外,冬瓜还可以连皮带子打成汁喝掉。
(据《北京晨报》)
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