记者调查◥◥
本报记者 董惠
点餐浪费问题目前普遍存在,一些自助餐厅更成浪费“重灾区”,为抵制“舌尖上的浪费”,山东各地发起杜绝餐桌浪费的“光盘行动”。
1天,这家店被浪费的食物就有600斤
近些年来,自助餐因品种花样多、无限量供应等原因,受到越来越多市民的追捧,潍坊市区自助餐厅数量也日趋变多,自助餐浪费现象也相当惊人。
29日上午11时许,记者来到位于东风街新华路凯德广场的汉巴味德自助餐厅,在食物摆放区,人挨着人,诸如肉类海鲜等刚被填满盘,不一会也被拿空。在多数餐桌上,或两人、或三四人,但已摆了满满一桌各式各样的食物。
上午12时许,在东风街巴里奥巴西烤肉自助餐厅,几位市民刚走,两位服务员正在收拾用餐完毕后的桌子。记者看到,桌上十多个餐盘内,均剩下了近半的食物,烤肠、薯条、各类菜色,满桌狼藉。“像这样的情况很正常,比这严重的还多呢,”餐厅主管李青告诉记者,尽管服务员也会善意提醒,但两个人拿四人饭量问题确实不少,据保守估计,近三分之一的消费者就餐时剩菜量高达一半。“
下午1时许,在假日广场汉正轩烤肉自助餐厅,记者看到,有的顾客走后,盘内相对干净。但也有不少餐桌上满是剩菜、酒水等。汉正轩经理顾鹏表示,因为自助餐就是无限量供应,消费者任意取餐,浪费问题确实很难解决。“现在,厨房内垃圾不算,仅仅餐厅内市民剩菜等,每天倒掉的垃圾足有3桶,每桶保守估计也有200斤”。
6年,从未罚过一位顾客
其实,考虑到自助浪费的情况,各餐厅也有想过各种对策。如服务员主动提醒,摆放节约用餐的提示牌,剩菜较少时赠送小礼物,甚至剩余过多时进行罚款等,但多数餐厅负责人反映,收效甚微。
29日,在巴里奥巴西烤肉自助餐厅内,记者看到,每个餐桌上都摆放着“节约卡”,上面写着“请您用餐时按需所取。以彰显您的素质,如就餐结束桌面剩余菜品超过150克,酒水、饮料超过瓶子容量的10%,将加收一人餐费”,但主管李青告诉记者,餐厅运营五年了,从未罚过一例。
“我们开了6年了,也从未罚过钱,”在泰华好伦哥比萨自助餐厅,店长杨威说,在餐饮行业,餐厅其实也没有权利罚款,另外考虑到市民的消费心理。“如果这次罚了钱,人家下次不来了,也确实不好实施”。其实为了应对浪费问题,餐厅也曾经采用过,剩余菜品较少时,返还部分菜金。“可是这样以来,一些顾客想些办法将剩菜混在垃圾中倒掉等,效果也非常不理想”。不仅这两家自助餐厅,接受采访的自助餐厅均一致表示,从未罚过一例。
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