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| “光盘”行动 杜绝餐桌“剩宴” |
| 威海88家星级饭店加入杜绝餐桌浪费行动,号召消费者当起“光盘族” | |
- 2013年01月30日
来源：齐鲁晚报
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 | 在威海卫大厦,市民饭后自觉将吃剩的饭菜打包。 记者 王帅 摄 |
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29日上午,威海市区88家星级饭店、星级餐馆负责人齐聚市旅游局会议室,共同商讨签订“厉行节约反对浪费承诺书”。而在28日,国家商务部和国家旅游局联合召开电视电话会议,就餐饮业开展“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”活动进行工作部署并做出相关指导意见。根据此意见,全省17市全部加入杜绝餐桌浪费的“光盘行动”。
□本报记者 刘 洁
□通 讯 员 孙秀丽
□就餐吃不了 咱们“兜着走”
“引导顾客理性消费。主动提醒顾客吃多少点多少,引导绿色消费、理性消费,按需点菜、厉行节约,反对浪费、节俭用餐,提醒顾客吃剩的请打包带走,并提供免费打包服务。”29日上午,市区88家星级饭店、星级餐馆负责人齐聚市旅游局会议室,他们每个人手中都拿着一份“厉行节约反对浪费承诺书”,而“引导顾客理性消费”就是承诺书的第一项。
记者看到,承诺书主要有六项内容,除理性消费外,还包括:倡导顾客科学饮食、营造“文明就餐”氛围、积极转变经营方式、开展绿色厨房创建活动和着力提升服务品质。在转变经营方式方面,承诺书号召各星级饭店、星级餐馆积极应对市场需求,提供“半份、半价”、“小份、适价”服务方式。全面推行“分餐制”,将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中,吃完一道菜再上一道菜,以避免浪费的情况出现。
承诺书对“文明就餐”也有具体的要求,如:在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”、“吃多少点多少”的提示牌或宣传画。提醒消费者讲求用餐礼仪,不吵闹喧哗等。
□部分餐饮单位节约行为已推行多年
“吃多少点多少,不剩菜不剩饭,吃不了请打包,请勿酒后驾车。”眼下,在威海的各大星级饭店、星级餐馆的餐桌上,经常能看到类似的“文明餐桌”提示用语,而这主要得益于去年旅游主管部门在全市实行的“文明餐桌行动”。据了解,2012年8月初,威海旅游局共面向市区星级餐饮单位发放了“文明就餐”提示卡和宣传海报各1600多张。
关于“厉行节约反对浪费承诺书”的各项要求,威海合庆饭店经营部李滨经理表示,其中很多项他们实际上已经推行了多年。如免费餐盒行动,合庆早在2009年就已经开始推行,并且“半份半价”、“小份适价”的服务模式也早已开始推行。李滨表示,会后将在全单位加强承诺书内容的宣传,让各位员工在实际行动上贯彻承诺书的要求。金海岸大酒店的林经理表示,前几年免费餐盒行动在该酒店已经开始推行,效果比较不错,特别是个人就餐方面,免费餐盒的利用率比较高。
采访中记者还了解到,为了厉行节约、反对铺张浪费,部分餐馆饭店分别推出了各类奖惩措施。尤其是在自助餐方面,除了原有的浪费处罚措施外,有的餐馆、饭店还推出了奖励措施,如顾客吃完自助餐实现“零剩余”,餐馆将给顾客赠送小纪念品或者餐费折扣等。
))号召餐饮单位积极转变经营模式((
俗话说“民以食为天”,我们在反对铺张浪费时并不排斥正常的餐饮消费。对部分餐饮经营者来说,厉行节约、反对铺张浪费或许会带来一定程度的“阵痛”。对此,28日旅游主管部门在会议上号召广大餐饮企业,要积极利用反对铺张浪费对饭店经营形成的倒逼机制,拉长产业链,推进从餐饮向住宿、购物、演艺、旅行社等产业的延伸,培育新的利润增长点。
与此同时,在经营过程中,各旅游餐饮经营单位需要切实转变发展观念和经营理念,提高综合效益。威海市旅游局相关负责人表示,各餐饮单位要传承创新鲁菜文化,注重科学饮食和均衡膳食,合理配菜,让群众和游客吃出文化、吃出品味；要显著提升服务质量,打造各自特色的服务品牌,以良好的服务吸引群众,开拓市场,提高竞争力。此外,还要讲究特色,全力打造具有显著特色的菜品、打造具有突出特色的就餐环境和方式,精选食材,开发地方特色小吃。
据了解,由山东省旅游局推荐的10句文明就餐宣传用语,将于近日在威海各星级饭店、星级餐馆的显著位置进行张贴或悬挂。
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