□董从哲
城市用餐的文明程度,在人群普遍的“吃相”上表露无遗,这是城市文明的重要方面。提升政府机关和个人吃的素养,培养雅致的吃相,是社会整体道德水平提升的要求。
无论是公款宴请,还是自掏腰包,很多酒席宴会堕进“不剩菜就不够盛情”的恶习圈子。这种吃相岂是一个文明古国的勤劳民族应有的消费素养?本报记者在近日的调查中发现,自打关于杜绝餐饮浪费的规定和禁令出台后,济南市不少以政务接待为主的酒店出现营业额下滑,增幅大减的状况。就是个人消费,也涌现出越来越多的“光盘一族”。济南的“吃相”在向文明和优雅迈近一步。
这是济南“城市吃相”的巨大改变,这种风气的逐渐养成,有助于让吃饭这件事最大限度地回归本义。本来嘛,吃饭无非是加深认识,联络感情,洽谈商务,交流信息,不是胡吃海喝,炫耀菜品,甚至以糟蹋食物来显示富足,表明感情深厚的。我曾经与欧洲一对富翁夫妇在一起用过餐。两人工作到中午12点多才去吃饭,在中华美食城一家火锅城,那种本来一位客人一个的小火锅,两个人非要只点一个,这样就省下了一个锅底钱。而且,得知我此前吃过饭了之后,两人也不再给我点菜,只是要了两份青菜,一盘羊肉涮着吃。虽然对外国人吃饭的俭省早有印象,但我还是没有想到,两个人竟然把点的菜吃得那么干净。“只要是放到盘子里的食物,就要好好吃掉它,这是我们的传统。”吃饭中间,两个人闭口咀嚼,吃得专心致志,直到全部吃光。我看见附近一个桌子上,三四个人的火锅宴,不仅是青菜,竟然连羊肉都剩下多半盘,很为这些同胞的浪费脸红。我们创造了精致的饮食文化,却没有营造出精致的消费习惯。这显然是一种文明的欠缺。
不雅吃相的另一种,是胡吃之后的海喝。多少宴请,以客人喝吐了为目标,尤其是本地的恶俗风气,令外地人视赴鲁人宴席为虎狼之约。酒桌之上,杯盘狼藉,胡吃海喝之际唾沫星子乱飞,东倒西歪的遍地,这种吃相,距离文明何止是远呢?
“城市吃相”的培养,政府机关需要在怎么吃上带个好头,吃出优雅,吃出俭省,吃出文化来。要做到这些,不仅要讲究食物精美,器具精致,气氛优雅,还要讲究人品雅致,格调上流,才不至于与狼吞虎咽无异。
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