喜迎新年的人们选择年货时,少不了要把白酒列入详单。然而,白酒口味和产品质量趋同的现实,也给人们带来了一丝烦恼。有行业专家认为,“绵柔”白酒已经成为主流,将给春节白酒消费带来高品质的全新体验。
生活水平提高的今天,喝酒的群体变了,酒体品质也必须做出相应改变。什么样的酒才是好酒?集合白酒技术专家们的看法,最根本的有两点:一是好喝,二是酒后感觉好。具体而言,第一,口感好,绵柔舒适；第二,对消费者健康有益或危害小,饮后副作用小。一条是主观感觉标准,一条是客观健康标准,二者兼备,才是中国现代白酒市场的评价标准。
很多白酒技术专家认为,随着人们生活质量的提高,越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活,强调品位和氛围。因此在现代生产技术条件下,在现代消费的推动下,白酒在继承传统白酒精华的基础上,需要更加突出绵柔、低度、健康的理念,这才是传统白酒的现代发展,才是与时俱进的中国白酒。
江苏洋河酒厂股份有限公司董事长兼总裁张雨柏就是这样的先行者,他领导洋河酒厂率先找到了白酒发展的主流方向,他认为满足消费者的口味变化,关键是要实现真正的创新。
洋河酒厂在2000年抽调10多名技术骨干,成立“绵柔型”白酒研发课题组。在对江苏省内4325人次口味测试、2315人次饮后舒适度试验后,洋河对酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术进行研究和改良,研制出了“绵柔型”白酒工艺新技术,并因此成为中国绵柔型白酒标准的制定者。在产品上市前,洋河还在市场上做了多达五六十次的“密码品尝”,根据消费者的集中反馈,将酒质调整到最佳状态。
迄今为止,“绵柔”堪称行业思维升级与消费者需求变化一致的集大成者。正如白酒泰斗沈怡芳所说:“避免了白酒新品开发上叫好不叫座的常见问题,实现了专家口味与消费者口味的统一。”
抓住机遇,方能成就未来。回过头来看,正是洋河开创性的努力和白酒行业的集体觉醒,才让专家们梦想中的白酒品质升级成为现实。“绵柔”异军突起成为白酒行业品质升级的一条主路,深刻影响着白酒的未来,也为消费者带来了更高品质的饮酒享受。
|
